Ako rýchlo Ovocie zhnednú

Kým nie je tam žiadna tvrdá a rýchla pravidlá o tom, ako dlho to trvá pre ovocie hnednúť, reakcia, ktorá spôsobuje, že hnednúť začína v okamihu, keď je rez. Spôsobené reakcie medzi enzýmami a fenolov prítomných v ovocí s kyslíkom jednou rezu, rôznych druhov ovocia mať rôzne množstvo času hnednúť.
Brown Transformácia

Jablká, hrušky a banány sú známe pre hnednutie rýchlo. Tieto zmeny začnú ihneď, keď ovocie je rez, a môže mať ako malý ako niekoľko minút až niekoľko hodín, aby sa stal viditeľné. Aj v rámci určitých druhov ovocia, zmena je skvelé vzhľadom k rôznym úrovniam fenolov prítomných v ovocí. Tento rozdiel spôsobí, že reakčná doba pre rôzne typy jabĺk, ako je Granny Smith a Red Delicious jablká, sa značne líši.
Vedenie browning na Bay

Pri jedle zhnedlo ovocie nie je predstavovať zdravotné riziko, je to nechutný. Použite techniky spomaliť zhnednutie, takže si môžete pripraviť strih ovocie v predstihu, a ešte to vyzerať chutné, keď ho servírovať neskôr. Metóda používa komerčne na zastavenie hnednutie v reze ovocie používa kyselina askorbová, tiež známy ako vitamín C sa rozpustí vitamín C tabletu v niekoľkých šálky vody a namočiť narezané ovocia v ňom.

ďalšie kyseliny

Ďalší spôsob, ako zastaviť ovocie z zhnednutie zahŕňa pridanie ďalších kyseliny, ktoré zastaviť enzymatickú aktivitu v ovocí. Ocot, krém zubného kameňa a pomaranče, jablká, vápna a citrónovou šťavou všetko môže zastaviť zhnednutie. Ponorte rezu ovocie v roztoku kyseliny 50 percent vody a 50 percent spomaliť zhnednutie. Namočiť ovocie po dobu jednej minúty, odstrániť z roztoku a umožniť ovocie odkvapkať dosucha. Udržujte rezané ovocie v chladnom mieste, kým pripravený na použitie.
Jednoduché Browning Breaker

Ďalší spôsob, ako zastaviť zhnednutie v jeho stopách, je, aby sa zabránilo kyslíka dostať do rezané povrchy ovocie, aby sa zastavila reakcia fenolov a enzýmov s ním. Urobte to ponorením rezu ovocie vo vode, kým nie sú pripravené na použitie. Pred použitím, odstráňte kúsky ovocia a vypustiť ich alebo osušte papierovou utierkou. Môžete chladom znížiť ovocie ponorené vo vode po dobu až piatich dní.