Tiež známy ako "topinambur," sunchokes sú Vysoký vzorka korene, ktoré pochádzajú z typ slnečnicového domáci v Severnej Amerike. Sunchokes nie sú úzko súvisí s artičoky ako ich názov napovedá, ale oni predsa majú mierne zemitý, sladkú chuť trochu podobné tomu z artičokov srdca. Vodné gaštany a jicama sú viac podobá chuť a textúru v sunchoke, však, obzvlášť keď oni sú každý porovnanie vo svojej surovej podobe. Ísť Raw

Raw sunchokes sú vlhký a svieži. Na rozdiel od zemiakov, sunchokes sú menej škroboviny, keď sú surové, ako keď sú varené. Surové, plátky sunchokes osviežujúci prírastok do šalátov a crudité tácky. Po surové sunchokes sú rezané alebo lúpané, sa postupne stala krívať a oxiduje, otočením biele mäso do temného žltohnedej farby. Inhibíciu oxidácie ponorením rezaných sunchokes v studenej vode s prídavkom citrónovou šťavou, kým nie ste pripravení im slúžiť.
Vyberte si múdro

Keď si kúpite sunchokes, pozrite sa na hľuzy, ktoré sú pevné a bez modrín. Vyhnúť sa sunchokes, ktoré sú mäkké alebo zvraštené, ako aj sunchokes s klíčkami rastúcich od nich. Tenká, papierový kože je jedlé a nenápadný, takže peeling na sunchokes je voliteľné. Jednoducho drhnúť šupke sunchokes čisté pred ich rezania. Uložte sunchokes v chladničke po dobu až jedného týždňa.
Pozor

Sunchokes obsahujú inulín, typ fruktózy, že ľudia nemajú enzýmy na digest. Výsledkom je, že ľudia sa spoliehajú na užitočné baktérie prirodzene prítomných v črevách tráviť inulínu. Tento tráviaci proces produkuje plyny, ktoré môžu spôsobiť mierne bolesti brucha, zarábať sunchokes nelichotivú povesť. Zatiaľ čo väčšina ľudí môže jesť malé množstvo surovín sunchokes bez škodlivé účinky, je potrebné poznamenať, že sunchokes sú viac stráviteľné po dlhej, pomalé varenie.