Pre stovky rokov, kuchári používali želatínu extrahované zo zvieracích kostí a chrupaviek sa obrátiť kvapaliny do želé. Moderné, obchodné želatína je zvyčajne vyrobený z prasacej kože. Konečný výrobok sa predáva vo forme transparentných listov alebo prášok. Musí byť ponorený potom zahrieva v kvapaline za účelom úplného rozpustenia. Keď kvapalina ochladí, nastaví v semi-pevná konzistencia, ale bude opäť rozpustiť, ak rewarmed.
Morské riasy Náhradníčka

Morské riasy bola použitá aj pre ďalšie generácie spevniť alebo zahustiť kvapalín. S modernou zložka s názvom "agar," môžete ľahko využiť gelovacího silu morských rias. Agar je odvodený z kombinácie morských rias, ktoré sú rafinované na odstránenie ich farbu, chuť a vôňu. Predané vo forme vločiek alebo prášku, agar je tiež označovaná ako "agar" alebo "Kanten." Pozrite sa na to na pečenie alebo ázijské potraviny oddiely na vašom obchode s potravinami.
Rôsolovitá Genius

želatínou, musí byť agar nasiaknuté a zahrieva sa do rozpustenia a zahustenie kvapaliny. Agar gelový prášok sa rozpúšťa ľahšie ako vo vločkách, ale preťažuje kvapaliny po ohreve odoberie vločky, ktoré nie sú úplne nerozpustí. Môžete brúsiť vločkách agar v korení čistom brúskou zblížiť práškovej forme. Jedna lyžička práškového agaru bude gél 2 šálky tekutiny. Použite ho nahradiť práškového želatíny v pomere 1-k-1.
Agar Výhody

kvapalnom sadu s agarom sa netavia, pokiaľ sa zahreje na teplotu 185 stupňov Fahrenheita, oveľa vyššia, než je bod topenia pre želatína. Táto charakteristika je agar vhodné pre pokrmy, ktoré sa podáva teplé alebo v horúcom počasí. Trade-off je, že agar gél netopí v ústach, ako želatína robí. Avšak, agar má ďalšie zdravotné výhody. To môže pomôcť upokojiť tráviaci systém a vyhnať toxíny. To tiež vytvára pocit plnosti bez pridania kalórií na recepte.