krém zubného kameňa je úplne prirodzené vedľajší produkt vinársky priemysel , Hrozno obsahujú soľ kyseliny vínnej, biely sediment, ktorý zostáva v sudoch počas hospodárskeho procesu. Tento sediment je spracovaný do vínneho kameňa, obyčajná súčasť prášku do pečiva a často sa používa ako stabilizátor v šľahané bielky. V pečivo, poskytuje kysnutie a chuť.
Taste

Základný snickerdoodle recept je podobný cukor cookie recept. Väčšina receptov volať na maslo, cukor, vajcia, vanilky, múky, vínneho kameňa a prášku do pečiva. Okrem poťahu škorice cukru, hlavný rozdiel medzi snickerdoodles a cukrovinky je chuť. Krém zubného kameňa dodáva mierne štipľavú chuť snickerdoodles. Bez tejto zložky, súbory cookie stále dobre chutia, ale oni postrádajú klasické táng.
Texture

Ďalší rozdiel medzi cukrovinky a snickerdoodles je ich štruktúra. Cukrovej pečivo majú tendenciu byť buď mäkké alebo chrumkavé, ktorý čiastočne závisí na tom, ako dlho budete variť. Snickerdoodles sú varené len do hrán hnedej a vnútornosti sú opuchnuté. Keď sa ochladí, vonkajšími cookies rozvíjať svoje charakteristické škorica-naplnené trhliny, zatiaľ čo vnútornosti majú mäkké, ale žuvacie, textúry. Krém kypriaci sily zubného kameňa je za tento rozdiel v textúre. Bez vínneho kameňa, snickerdoodles nie sú tak výrazne žuvacie.
Substitúcia

Aj keď môžete nahradiť lyžičku citrónovej šťavy alebo octu pre krém zubného kameňa, výsledky nie sú úplne rovnaké. Tieto náhradky pridať vôňu, ale nemôžu duplikovať fermentovaná pôsobením vínneho kameňa; Výsledkom je chutné cookie, ktorý sa veľmi podobá cukru cookie. Namiesto toho, vynechať krém zubného kameňa spolu s jedlou sódou, ak recept volá po tom. Náhradník 1 lyžička prášku do pečiva pre každú štvrtiny-lyžičky jedlej sódy a 5/8 lyžičky-krém zubného kameňa.