soľ v masle je čiastočne konzervačné, ako je tomu v iných potravinách, ale výrobcovia pridajte ho do väčšej alebo menšom množstve, aby zodpovedal miestnym chutiam. V priemere jedna palica masla - štvrť kila, alebo pol šálky - obsahuje 04.1.-08.03. Lyžičku soli. Ak potrebujete nahradiť solené maslo nesolené, jednoducho znížiť zostávajúce soli recept je o zodpovedajúcu sumu. Ak recept obsahuje iné slané zložky, ako sú parmezánom, možno budete chcieť začať s trochu menšie množstvo, a pridať viac v prípade potreby.
Forma a funkcie

Niektoré recepty budú stále chuť v poriadku, ak ste jednoducho nahradiť osolené maslo nesolené, ale chuť nie je vaša týkať iba. Soľ hrá úlohu v chémii mnohých potravinách, a machinácie s jeho proporciami môže mať neočakávané výsledky. Napríklad, soľ kysnutého cesta pôsobí ako kontrola na kvasinky, bráni im z reprodukcie príliš voľne a dávať svoju cesto kyslo, fermentované chuť.