Olivový olej je vyrobený stlačením olivy .; olej z hroznových jadier sa vykonáva stlačením hroznových jadier. Olivový olej je do kategórií podľa druhu lisovania: extra panenský olivový olej príde z prvého lisovania olív a je nerafinovaný; pravidelná olivový olej je zmes rafinovaných a panenských olivových olejov. Metóda výsledkov výrobných v niekoľkých typov olivového oleja je k dispozícii spotrebiteľom, aby vyhovovali rôznorodé potreby a vkusu. Hroznový olej je vyrobený stlačením hroznových jadier, ktoré zostali po ovocie sa lisuje do vína. Zástancovia olej z hroznových jadier chváliť jeho nepoškodzuje životné prostredie výroby pretože eliminuje plytvanie vedľajší produkt vinárstva.
Výživa

Olivový olej a olej z hroznových jadier sú z hľadiska nutričného obsahu prakticky totožná. Per lyžicu, obaja oleje majú okolo 120 kalórií, 1,8 g nasýtených tukov a 9,7 gramov nenasýtených tukov. Všetky oleje z rastlinných zdrojov sú bez cholesterolu, takže obaja olivový olej a olej z hroznových jadier sú relatívne srdce zdravé voľby. Hoci oba oleja poskytujú vitamín E, ocenený za svoje antioxidačné vlastnosti, hroznový olej zo semien obsahuje viac. To má asi 3,9 miligramov na lyžicu v porovnaní s 1,9 miligramov v lyžici olivového oleja.
Taste

Hroznový olej a olivový olej majú rôzne vône a flavors-- Hlavným kritériom pri vychystávaní olej použiť. Hroznový olej má niekedy veľmi mierne hrozna chuť a vôňu, ale je všeobecne neutrálnej chuti. To znamená, že je vhodný pre varenie potravín s jemnou chuťou, ktoré by mohli byť maskované silnejšie-ochutnávka oleja. Môže byť použitý pre smaženie a kedykoľvek recept vyžaduje neutrálny olej. Olivový olej, na druhej strane, sa zvyčajne udrží ovocnú chuť s nádychom olív. Extra panenský olivový olej má najväčšiu chuť; pravidelná olivový olej je miernejší. Sila a charakter chuťou a vôňou olivového oleja môže značne líšiť podľa značky. Chuť olivového oleja dopĺňa stredomorskú kuchyňu, ale potenciálne môže premôcť iné miernejšie chuť. Rozhodnutia ktorá oleja naozaj používať príde na osobných chuťových preferencií.
Smoke Point

dym bod zo stolového oleja je teplota, pri ktorej začína to dať preč dym. Oleje by nikdy nemala byť zahrievaný nad rámec svojich dymu bodov - chuť zhoršuje, olej nemôže byť znovu použité po fritovaní a je to nebezpečné. Dym bod sa stane faktorom, keď chcete použiť olej na hlboké vyprážanie alebo sautéing pri vysokých teplotách. Olivový olej má relatívne nízku dymu bod, okolo 320 stupňov Celzia, aj keď tam sú niektoré značky k dispozícii, ktoré môžu tolerovať vyššiu teplo. Tento dym bod nie je dostatočne vysoký na fritovanie. Olej z hroznových jadier má oveľa vyššiu dymu topenia okolo 420 stupňov Celzia, takže ho možno použiť bezpečne a úspešne na fritovanie a sautéing pri vysokej teplote.
Univerzálnosť