Všetky želatíny sú vytvorené ako rafinačné živočíšneho kolagénu .; tento proces je tak rozsiahla, že výsledná želatína je úplne bez živočíšnych produktov. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, želatína nie je vyrobený z rohov a kopýt zvierat, pretože tieto časti zvierat neobsahujú dostatok kolagénu. Želatína je rafinovaný výhradne z akéhokoľvek báze kolagénu tkanív zo zvierat chovaných a zabitých pre potravinárske účely.
Výrobný proces

Tento výrobný proces premeniť vlákien kolagénu na želatínu, je rozsiahly , Po prvé, z živočíšnych tkanív sa namočí do alkáliami a kyselín. Tieto kyseliny oslabiť bez vlákien kolagénu, ktorý je potom zmýva čistou vodou. Kolagén sa prevedie na základnú formu glycerínu v priebehu tohto procesu namáčanie. Tento materiál sa varí v čistej vode, aby extrahovať želatínu, ktorý je ďalej filtrovaný.
Nutričné ​​

Vzhľadom k tomu, nič sa v priebehu procesu rafinácie pridaný, želatína je úplne prírodný produkt. Želatína samotná neobsahuje cukor, žiadne sacharidy, nízky obsah sodíka a len stopové množstvo tuku. Želatína je tiež veľmi nízky obsah kalórií a je dobrým zdrojom bielkovín. Neexistuje žiadny známy zdroj závod želatíny, takže nie je nutričné ​​alebo chemické vzťah medzi želatíny a surovín známy ako rastlinné želatíny.
Výživa Výhody

Želatína nie je nurtitionally dobre zaoblené dosť byť jediný zdroj proteínu, ale to obsahovať až 18 prospešné aminokyseliny. Želatína je dobrým zdrojom lyzínu a prolín, ktoré oba pracujú spoločne s vitamínom C zvrátiť niektoré tepny blokovanie vklady. Želatína je tiež vysoko v Glycín, ktorý pomáha pri trávení a syntézu hemoglobínu a DNA. Želatína tiež pomáha funkcie moc pečene a bolo preukázané, zmierniť niektoré alergie a citlivosť u ľudí s B a AB typy krvi.