tri až päť druhov ovocia poskytovať paletu pre vaše hostí bez nutnosti príliš veľa príprava dopredu. Pre veľké misy, budete mať menej práce s menším počtom druhov ovocia. Majte farby v pamäti pri výbere ovocia, pre kontrast. Vyberte si nejaké ovocie, ktoré nevyžadujú peeling alebo prípravok mimo umývanie, ako sú jahody a hrozno, pomôcť ušetriť čas. Pridať jeden alebo dva výbery, ktoré vyžadujú viac zapojený prípravu vrátane lúpaním alebo krájanie, ako sú jablká, ananás alebo melóny. Vyberte si modrina-free, plne zrelé plody. Pohmožděný alebo prezreté ovocie sa rýchlo vyzerať rozmaznaná potom, čo sedí na servírovací stôl na pár hodín.
Zistiť Množstvo

Pri určovaní, koľko ovocia ku kúpe, ísť hmotnostných. Obrázok na 4 oz ovocie, nepočítajúc peelingy, na osobu, alebo asi 25 libier ovocie pre 100 osôb. Odhadnite hmotnosť ovocia bez kôry, jadra a semená pri nákupe. Uistite sa, že máte dosť pre podnosu, postavou, že plody s ťažkými šupky alebo semien, ako sú melóny, váži len jednu polovicu sumy na škále raz pripravil. Ak váženie nie je možné, môže základné merania striedať. Pre ľahké jedlá, by mala byť 1/2 šálky ovocia na osobu dosť, ale umožňujú 3/4 šálky na osobu za bufety alebo viac neformálne stretnutie.
Advance Príprava

Vaši hostia sú viac pravdepodobné, že teraz ovocie, ak je podávaná pripravené k jedlu, pretože len málo ľudí bude mať čas na Peel, plátok alebo jesť celý väčšie plody. Môžete si pripraviť väčšinu ovocia a pred usporiadať tanier deň. Ovocie dobre držať po dobu 24 hodín v chladničke. Peel a jadrá väčšie plody, rezanie ich do bite-sized kocky alebo pomocou melón Baller k vytvoreniu jednotných kusov. Bobule nevyžadujú žiadnu prípravu mimo rýchle pohode, opláchnite vodou a sušenie. Jahody, hlavné výnimka, vyžadujú lúpanie odstrániť lístie. Cut väčšie jahody na polovice alebo na štvrtiny. Ak sa slúžiť ovocie, ktoré hnedej ľahko, ako sú napríklad plátky jabĺk, ponorte rezu kusov v roztoku 1 lyžicou citrónovej šťavy na 1 liter vody spomaliť zafarbenie. Suché plody dôkladne po umytí, takže zostávajú pevne na zásobníku.
Prezentácia Tipy

Na 100 hostí, dva ovocné misy fungujú lepšie, pretože vaši hostia nebudú všetci zhromaždia okolo jedného konca stola porciu. Ak sú pokovanie jednotlivé podnosy byť prinesený k stolu, umiestniť ich do misy, miesto na jednotlivých platní, takže šťavy nerobia neporiadok. Usporiadať ovocie na upokojené podnose, v atraktívnej servírovacie misy, alebo vybojovať vnútro melóna kôry a slúžiť ovocie vnútri. Mix robustný ovocie, ako sú plátky jabĺk, melón a ananás kúsky, spolu pred naplnením misy. Posypeme Tender ovocie, ako sú jahody, na vrchole, takže nie sú rozdrvené. Špízy poskytovať ďalšie, slúžiace voľbu veľkosti pre ovocie zásobník. Pretiahnite nakrájané ovocie na špajle a usporiadať ju na zásobníku.