Podľa kráľa Artuša múka, rastlinný skrátenie sa vykonáva pomocou chemického procesu, ktorý mení niektoré z polynenasýtených tukov v rastlinnom oleji do nasýtené tuky. Nielen, že tento rozšíriť skrátenie jeho trvanlivosť, ale tiež umožňuje viac použiteľný pre niektoré spôsoby pečenie, ako je napríklad smotany a mútením, ktoré nemôže byť vykonané s olejom. Rastlinný tuk tiež požičiava viac stability na tortu polevou, ale poskytuje menšiu chuť ako maslo.
Skrátenie Výhody

Zelenina skrátenie je široko používaný pre výrobu piecrusts. Produkt vytvára bariéru medzi múky a vody; ako koláč nákypy, para je produkovaný medzi vrstvami ako tuku taveniny, čo krusta lístkového nehu. Vzhľadom k tomu, že je 100 percent tuku, skrátenie tiež pomáha sušienky zachovávajú svoj tvar počas pečenia.