Ako Dokonale Cook Broccoli

Brokolica sa líši od väčšiny zeleniny, v tom, že ponúka kontrastný textúry v jeho prirodzenej forme - chrumkavosť z hustej stonky a nehy z mäkkých kvietky. Počas varenia, brokolica, rovnako ako iných vláknitých zeleniny, neabsorbuje veľa tekutiny, vrátane ropy - rozširovať už vysoko cenené zdravotné výhody zeleninové to. Brokolica požičiava seba dobre k väčšine prípravy techník, ale varenie v pare, sautéing a tlejúcich vyrobiť ideálne, ak nie je dokonalá, výsledky. Avšak, kľúč k pečení každej potraviny, k dokonalosti - mäso, škrob alebo zeleniny - spočíva v použití metódy varenia vhodný k položke a vždy korenia k vašim osobným vkusu
čo budete potrebovať
1 hlavou. brokolica
šéfkuchára nôž
Papierové uteráky
škrabku na zemiaky
Rajnica s naparovacou vložkou alebo rastlinného parníka
1 polievková lyžica. olivového oleja a viac na chuť
Kosher Salt
čerstvo mleté ​​čierne korenie
speniť panva
Prep práce

1. Opláchnite brokolicu a osušte papierovými uteráky.
   

2. Rez kvietky zo stonky, opúšťať asi 1 1/2 palcov stonky.
   

3. Reserve brokolica stopku pre ďalšie využitie. Stonky trvať dlhšie, než variť kvietkov, a nemali by byť kombinované. Ak používate páčku pre ďalšie prípravky, ako sú rajnice, začnite tým, peeling preč tvrdý exteriér s škrabka na zemiaky. Nakrájajte stonku do 1/3 palca kocky. Presné tvary nie sú tak dôležité ako jednotnosti pri rezaní brokolica stonky.
   

4. Trim kvietky, opúšťať 1/2 palca stonky. Samostatné malé kvietky do bite-sized kúsky ručne, a použiť nôž na zníženie veľké kusy na polovicu. Rovnako ako v pazderia, veľkosť a tvar kvietkov nie sú tak dôležité ako ich jednotnosti pre rovnomerné varenie.
   Dusená
   

   1. Pour 3in. Vody v saucepot a vložte parník kôš. Prípadne vyplňte rastlinný parník svoje rysku vodou.
      

   2. Zakryte saucepot alebo parník a priviesť vodu do varu.
      

   3. odstráňte kryt a pridajte ružičky brokolice na parník košíka. Znížte teplotu na strednej, vymeňte kryt a pary, kým vidlica-platidlom, ale stále pevné, podobne ako al dente, asi päť minút.
      

   4. Odstráňte brokolicu a Dochutíme olivovým olejom , kóšer soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie.
      dusenou
      

      1. Tepelná 1 polievková lyžica. olivového oleja v panvici opražíme na stredne-vysokej teplo po dobu piatich minút.
         

      2. Season 2 šálky ružičky brokolice ochutnať s kóšer soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie. Pridajte kvietky na panvicu.
         

      3. podusíme brokolicu až tesne prepečené, asi tri minúty. Hoďte na kvietky občas variť rovnomerne.
         Povarené
         

         1. Vezmite 1 QT. vody do varu v hrnci cez vysoké teplo. Season voda podľa chuti s kosher soľou.
            

         2. Chuť vodu pre indikáciu toho, ako slaný brokolicu bude po dokončení a upraviť podľa potreby.
            

         3. Znížte teplotu na strednej a pridajte brokolicu do hrnca. Varíme z brokolice až do vidlice tendra, asi päť minút.