Niektorí ľudia vyjadrujú znepokojenie nad tým, kedy bol ich homár chytený. V prípade, že je vedený v homáre nádrži, ale to nie je skutočne dôležité, ako prírodné životné podmienky sú replikované úplne primerane v nádrži. Problém sa potom stáva, ako dlho homára môže bezpečne zostať v chladničke, než si ju variť.
Nedlho

V kocke (alebo nórskeho shell, ako u môže byť), nemali by ste nechať homára vo vašej chladničke veľmi dlho pred varením to. Podľa miestnych rybárov v oblasti Portsmouth, New Hampshire, skôr si variť homára lepšie. To je ako pre bezpečnosť potravín účely, a tak budete konzumovať homára na svojom vrchole čerstvosti.
Časový rámec

dĺžka života hard-shell homárov je medzi 24 a 36 hodín z vody. Soft-shell homáre trvať len dva až štyri hodiny jednou odstránený z oceánu alebo nádrže.

všeobecné pravidlo, podľa správ väčšinou rybári, ich variť svoje homáre deň, kúpiť si ich, a aby sa istí, že ste je vrátane buď priamo z oceánu alebo z homára nádrže u renomovanej trhu.