Použiť 30 percent biela ryža múku ako základ vášho mixu. Škrobnatých a jemná, biela ryža múka dodáva loft a niektoré štruktúru bezlepkovej múky zmesi, pri zachovaní jasnej bielej farby, čo by ste očakávali od hladkej múky. To má viac bielkovín ako jednoduchý škrob, ale menej ako hnedá ryža, múka.
Spoločnosťou
tapioka múka

Pridať 30 percent tapioka múku, alebo tapiokový škrob. To má veľmi málo bielkovín, a celá účelu pre ich zahrnutie do bezlepkovej múky zmesi je odľahčiť pečivo, zabraňuje tomu, aby sa príliš hustá.

Dobré substitúcia pre tapiokového múky sú zemiakový škrob - nesmie zamieňať so zemiakovou múkou. - a kukuričný škrob
hnedá ryža múka

Pridať 20 percent hnedá ryža, múka, ktorá je vyrobená z celozrnnej ryže, ktorá je veľmi jemne mletej. Je vysoký obsah vlákniny a bielkovín, a je chrbticou väčšiny múky zmesi bezlepkové. To prepožičiava štruktúru vašej múky mixu bez pridania znateľné chuť.
Bezlepková ovsená múka

Dokončenie mix s 20 percent ovsená múka. Ovsená múka dáva pečivo jemnú orechovú príchuť, ktorá dopĺňa cookies, vdolky a dokonca aj palacinky.

Ovos sú prirodzene bezlepkové; však, väčšina sériovo vyrábané ovos prísť do kontaktu s pšenice počas spracovania a sú považované za kontaminované. Pozrite sa na certifikované bezlepkové ovsená múka pre použitie vo vašej múky mixu. Ak by ste radšej vyhnúť ovos, mandle múka je dobrá náhrada. Môžete tiež nahradiť múka hnedej ryže pre celý 40 percent podielu s vysokým obsahom bielkovín múky.
Voliteľné Prírastky

Môžete chcieť pridať 2-3 percenta nemastný suchý sušené mlieko do vášho mixu. Tým sa zvýši celkový pomer bielkovín, a bude pomáhať v zhnednutia.

xanthan používaný k dispozícii iba na komerčných výrobcov potravín, ale domáci kuchári môžu teraz kúpiť vo väčšine obchodov s potravinami. Xantánová guma napodobňuje niektoré elastické vlastnosti gluténu, čo umožňuje pečivo stúpať. Veľmi málo ide dlhú cestu - 1 čajová lyžička na šálku bezlepkových múky mix je všetko, čo potrebujete
.