Bábätko repy a červenej repy, ktoré merajú menej ako 2 1/2 palca široký práce najlepšie pre morenie. Môžete naložiť veľké zrelé repa, ale oni majú zemitosť aj ocot nemôže prekonať, a vy ho môžete ochutnať moriareň. Bohaté a nenákladné, červená repa sú synonymom morenie, ale môžete si vybrať z iných odrôd. Žlté repa, biele repa a Chioggia, alebo sladkosti-pruhované repa, všetci naložiť rovnako ako červenej repy, ale vlastnosti, ktoré ich odlišujú od pravidelných repy - sladkosť a textúra - stratiť v procese morenia. Pre živé poháre nakladaných repy, použite rovnaké časti Chioggia, červenej a žltej repy, alebo pretlak šarže žltej a červenej repy; vizuálnu príťažlivosť odôvodňuje pár dolárov navyše môžete stráviť.
Výber korenie

Bylinky a koreniny urobiť viac, než pridať vôňou a chuťou do nakladané repy. Morenie korenie zabrániť benígne mikroorganizmov od zriadenie obchodu v pohároch, kým nájsť spôsob, ako prispôsobiť do niečoho virulentné. Mikróby sú takmer neporaziteľní; oni prispôsobiť dobre a darí v kyslom prostredí, ale oni nenávidia určitej korenia. Tyčinky škorice, horčica semená a klinčeky mať tie antimikrobiálne vlastnosti, s bobkový list, nové korenie, koriander, rasca, cesnak, šalvia, tymián a rozmarín prichádza na druhom mieste. Mix a zápas si vlastnú kombináciu morenie korenie dať svoj podpis na svoje nakladanú repu alebo použiť pripravenú zmes; obaja majú rovnaký účinok.
Prepping

Získajte repu pracujúci na sporáku, zatiaľ čo budete stavať na slaným nálevom. Skrátiť repy vrcholy na 1/2 palca a vyčistite repy za chladu tečúcou vodou prsty; dusíme repy do mäkka, asi 30 minút. Vypustite varenie vody a spustiť studenú vodu cez repy, kým sa vychladnúť, asi 10 až 15 minút. Posuňte kože off a nakrájame repu do 1/4 palca hrubé disky. Zabaľte repy konzervárenskému čisté a sterilizované poháre, opúšťať asi 1 1/2 palca hlavy priestoru. Práca cez misku, aby sa zabránilo škvrny na vašej pracovnej ploche.
Nakladacia

Potrebujete 4-2-1 pomer octu do vody na cukor pre základné soľanky , 4-2-1 pomer má kyslosť potrebné pre zachovanie; niečo menej kyslé nie je dostatočne silný, aby zahnala nasties, ktoré spôsobujú choroby z potravín.

Môžete použiť ľubovoľný ocot sa vám páči: červené víno, jablčný mušt, biele víno a biele destilovanou všetky práce. Pridajte bylinky a korenie voľby do soľanky a priviesť všetko k varu. Vyberte panvicu z tepla a nalejte soľanky nad repy. Nechajte vychladnúť repa a utesnite poháre, potom nastavte ich v chladničke 4 do 7 dní rozvinúť ich chuť. Môžete uložiť nakladané repy až 3 mesiace v chladničke vo vzduchotesnej nádobe alebo poháre. Pre dlhodobejšie skladovanie, proces pohára do vriacej vody Canner.