Ak pracujete s hlavou šalátu, vyberte a zlikvidujte vonkajšie list. Zlúpnite jednotlivé listy, dávajte pozor, aby ste ich trhať. Ponorte neumytých šalátu do veľkej misy so studenou vodou a svišťanie okolo nich, aby sa uvoľnili nečistoty. Vezmite si šalát z vody, opláchnite ju a pat to v suchu s papierovými uteráky.
Shred

stohovať až 10 listy hlávkového šalátu na vrchole jedného iný iný, alebo začať s menším počtom listov, ak ste začiatočník užívateľ nôž. Roll stoh šalátu čo najtesnejšie do tvaru cigary; leafier šalát valí tesnejší, ale dávajte pozor, aby snap ostrejšie odrôd, ako je ľadovca alebo Romaine. Pinch valček uzavretý na jednom konci a umiestnite ho tak, že odkazuje na vaše vľavo a vpravo. Začína na opačnej strane od miesta, kde držíte zvitok, použite ostrý nôž nonserrated aby kolmé rezy. Čím bližšie k sebe vaše škrty, tenší výsledné útržky. Po chiffonade celý rolu a opakujte s ďalšími valcami, opatrne vytiahnite seba a páperie šalát stuhy.