Spoločnými korenie v základnom karí mix každý prepožičiavajú špecifickú farbu a chuť pocit: kurkumu pre farbu, korenie pre teplo, rasce pre horké dymivosť a koriandrom na kvetinový, citrusovú chuť. Regionálne varianty kari zmesou pramení zo základnej zmesi a majú rôzne úrovne sladkosti, trpkosťou a pikantnosť. Kombinovať rovné diely koriander, čierne korenie, rascu a kurkuma, aby sa základná zmes.
Regionálne rozdiely

Pre mierne karí zmesi s miernym teplo, ale ťažký na arómu, pridať rovné diely senovka grécka, škoricu a klinčeky do základnej zmesi. Za kop korenia a pikantnosť, pridajte 1 lyžicu mletej zázvor na šálku mixe spolu s rovným dielom horčičných semien a údených papriky alebo chilli. Pre sladké-a-pikantné kombinácia, pridajte 2 lyžice garam masala na šálku spolu s anízu alebo semien feniklu.