Aké je pH čerstvého zázvoru?

Čerstvý zázvor má mierne kyslé pH, zvyčajne v rozmedzí od 5,5 do 7,0. Kyslosť zázvoru sa pripisuje najmä prítomnosti organických kyselín, ako je kyselina citrónová a kyselina jablčná, ktoré prispievajú k jeho kyslej a štipľavej chuti.