Prečo sa roztok mydla a limetkovej šťavy sfarbí kurkumou do červena?

Kurkuma obsahuje chemickú zlúčeninu nazývanú kurkumín, ktorá je prirodzeným indikátorom. Kurkumín mení farbu v prítomnosti kyselín alebo zásad. V roztoku mydla a limetkovej šťavy je limetová šťava kyslá, takže spôsobuje sčervenanie kurkumínu.

Chemická reakcia, ktorá prebieha, je:

Kurkumín + H+ (z limetkovej šťavy) → Červeno sfarbená zlúčenina

Táto reakcia je reverzibilná, takže ak do roztoku pridáte zásadu, kurkumín opäť zožltne.