Aké sú chemikálie v paradajkovej šťave?

Paradajková šťava obsahuje rôzne chemické zlúčeniny, ktoré prispievajú k jej nutričnej hodnote, chuti a farbe. Niektoré z kľúčových chemikálií prítomných v paradajkovej šťave zahŕňajú:

1. Lykopén: Lykopén je silný antioxidant karotenoid, ktorý dáva paradajkám ich červenú farbu. Spája sa s niekoľkými zdravotnými výhodami, ako je zníženie rizika srdcových ochorení a niektorých typov rakoviny, vrátane rakoviny prostaty.

2. Vitamín C: Paradajková šťava je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, antioxidantu, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri posilňovaní imunitného systému, podpore tvorby kolagénu a pomáha pri vstrebávaní železa.

3. Draslík: Paradajková šťava je bohatá na draslík, esenciálny minerál, ktorý pomáha regulovať rovnováhu tekutín, udržiavať krvný tlak a podporuje funkciu nervov a svalov.

4. Vitamín K: Paradajková šťava obsahuje vitamín K, ktorý je potrebný na zrážanie krvi a udržanie zdravých kostí.

5. Vitamín E: Paradajková šťava poskytuje určité množstvo vitamínu E, antioxidantu rozpustného v tukoch, ktorý pomáha chrániť bunky pred oxidačným poškodením.

6. Vitamíny B: Paradajková šťava obsahuje niekoľko vitamínov B, vrátane kyseliny listovej, niacínu a vitamínu B6. Folát je dôležitý pre tvorbu červených krviniek, niacín podporuje nervový systém a metabolizmus a vitamín B6 pomáha pri vývoji a funkcii mozgu.

7. Minerály: Paradajková šťava obsahuje rôzne minerály, ako je železo, fosfor, horčík a vápnik, ktoré prispievajú k celkovému príjmu minerálov a podporujú rôzne telesné funkcie.

8. Organické kyseliny: Paradajková šťava obsahuje organické kyseliny, ako je kyselina citrónová, kyselina jablčná a kyselina vínna. Tieto kyseliny prispievajú k pikantnej a osviežujúcej chuti paradajkovej šťavy.

9. Fenolové zlúčeniny: Paradajková šťava obsahuje fenolové zlúčeniny, ako sú flavonoidy a kyselina chlorogenová. Tieto zlúčeniny majú antioxidačné vlastnosti a môžu prispievať k zdraviu prospešným účinkom konzumácie paradajok.

10. Solanín: Solanín je glykoalkaloid prirodzene prítomný v paradajkách. Aj keď je vo všeobecnosti bezpečný v malých množstvách, vysoké hladiny solanínu môžu mať toxické účinky. Hladiny solanínu v komerčne dostupnej paradajkovej šťave sú však zvyčajne nízke a nepredstavujú zdravotné riziko.

11. Cukry: Paradajková šťava obsahuje prírodné cukry, predovšetkým vo forme glukózy, fruktózy a sacharózy.