Ak ste z mascarpone, alebo jednoducho nemôže nájsť v obchode s potravinami, použite zmes smotanový syr, ťažké smotany na šľahanie a kyslou smotanou miesto. Mascarpone je veľmi bohatý, full-tuk syr; nepoužívajte nízkotučné zložky vo vašom substitúciu. Nízkotučný smotanový syr, kyslá smotana alebo napoly a polovica bude mať za následok zle degustačné odvaru, ktoré môžu zničiť váš recept. Ak máte obavy o obsahu tuku a kalórií, použite plnotučné prísady a jesť menšie porcie.
Domáce

Ak nemôžete nájsť mascarpone syr váš obchod s potravinami, vytvoriť svoj vlastný. Mascarpone vyžaduje iba dve ingrediencie - smotany na šľahanie a citrónovú šťavu. Pre každé dve šálky smotany na šľahanie, používať jednu polievkovú lyžicu čerstvej vylisované citrónovej šťavy. Zahrejte krém v dvojposteľovej kotlami, pokiaľ nedosiahne 190 stupňov Fahrenheita. Vmiešajte citrónovú šťavu do krému a udržiavať na 190 stupňov F po dobu piatich minút. Krém začne zrážanie, alebo oddelene. Odstráňte ju z tepla a vychladnúť po dobu 20 minút. Nalejte zmes do sitom lemovanú štyrmi vrstvami syra tkaniny. Zakryte sitko s plastovými zábal a chladom po dobu 24 hodín. Po napäté, zmes v site je váš mascarpone syr.
Používa

mascarpone je skvele použitý v dezertoch, ako je tiramisu, cannoli a tvarohový koláč. To je tiež používa v pikantné pokrmy, ako rizoto. Pridal sa k Alfredo omáčka, mascarpone dodáva bohatosť a hĺbku chuťou. Použite ju namiesto masla v cestovín alebo zahustiť omáčok. Mascarpone môžu byť použité ako zálievka pre čerstvé ovocie alebo koláče, ako.
Cena

V oblastiach, kde je ľahko dostupné mascarpone, to môže byť drahé. Dosadením smotanový syr, smotana na šľahanie a kyslou smotanou zmes alebo robiť mascarpone sám je veľmi efektívne z hľadiska nákladov. Vykonajte skúšobný várku k vzorke pred jeho použitím v recepte pre špeciálne príležitosti alebo get-spoločne sa ubezpečil, ste spokojní s výsledkami.