Ako variť kuracie pečeň & amp; Žalúdky

S modernom spracovaní hydiny a balenie, sú vnútornosti, ktoré zahŕňajú pečeň kurča a žalúdok, dostať oddelená od vtáka, zdobené a vyčistiť, a potom sa buď vrátia do balíčka celej vtákov alebo umiestnené v by-the- libra kontajnery pre maloobchodný predaj. Pozrite sa na drobky s jasnou farbu a pevnou štruktúrou. Rozmraziť v chladničke cez noc, alebo ponoriť vzduchotesnej nádobe do studenej vody po dobu dvoch hodín na libru, výmene vody každých 30 minút. Hoci pečeň je zdrojom potravy cholesterolu, staromódny vyprážanie je obľúbený spôsob, ako pripraviť drobky. Aktualizujte svoj spôsob fritovacie znížiť pridanej cholesterolu pomocou nenasýtených typov oleja na varenie.
Čo budete potrebovať
nôž
Papierové uteráky
doštičke
múky
Korenie

stredne veľkej mise
panvici
olej
cmar
Malá miska
pokyny

1. Orezať každý pečeň odstrániť membrán a veľké centrálne žily, ak je prítomný. Opláchnite pečeň pod studenou tečúcou vodou, aby sa odstránili všetky krvných zrazenín a zvyškov. Žalúdky sú zvyčajne už rozdelené počas spracovania s vnútorné obloženie, žlčníka a drvina sa odstráni. Malý, nazelenalý žlčník sa nachádza na hornej žalúdka. Trim off všetky zostávajúce žlčníka a obloženie membránu, a opláchnite gizzards pod studenou tečúcou vodou a odstráňte všetky kamienok. Vypustite drobky na papierové uteráky.
   

2. Nakrájajte žalúdky do 3/4 palca kusov na doske. Žalúdok je svalový orgán, ktorý je často ťažké. Varenie menšie kusy o niečo dlhšie, než pečeň pomáha naklepeme žalúdky.
   

3. Zmiešajte múku a vaše obľúbené bylinky a korenie v stredne veľkej mise. Mleté čierne korenie, tymián, estragón, rozmarín, šalvia, majorán alebo v prášku sušenej chilli dopĺňať Hydinové vnútornosti
   

4. predhriať na panvici s 1/4 palca oleja do teploty média -. Kusov mäsa by prskanie keď pridal do horúceho oleja. Vyberte nenasýtený olej, ktorý má vysoký bod vzplanutia, ako je napríklad slnečnicový alebo sezamový olej, aby sa dosiahlo zlatú hnedú farbu bez popálenia.
   

5. Ponorte žalúdka kúsky do malej misky z cmaru a potom vybagrovat je v korenené múke. Umiestnite ich v panvici a dusíme je v oleji asi tri minúty, potom je na hnedé na druhú stranu. Dip a vybagrovat pečeň a pridať ich do panvice, keď otočíte žalúdky. Otočte pečene a svalnatého žalúdka, ako napríklad hnedé všetky strany, kým sa mäso nezmäkne.
   

6. Odstráňte drobky z panvice a vypustite ich na papierové uteráky. Podávajte je vyprážaný ako hlavné jedlo, alebo ich pridať do kuchár šaláty pre chutné tieseň. Začleniť kúsky do rajnice na poslednú chvíľu udržať ich chrumkavosť, alebo im slúžia ako nugety so zeleninou cez lôžku z ryže alebo cestovín.