V každom receptu, ktorý volá po chov mäso, vajcia pôsobí ako lepidlo, aby strúhanku na kurča. Môžete vynechať vajcia úplne bez nahradzovania niečo iné, ale to bude takmer nemožné získať silný povlak strúhankou, bez toho, aby im niečo držať sa. To je v poriadku v núdzi - alebo keď svetlo kôra je všetko, čo chcete. - Ale pre klasické kuracie parmezán, strúhanka silnejšie je ideálny pre namáčanie do paradajkovú omáčku
masla alebo oleja

Pre každé veľké vajce váš recept vyžaduje, nahradiť asi 1/4 šálky oleja alebo rozpusteného masla. Zatiaľ čo rozpustené maslo a olej nie sú tak viskózne ako vajce a nemusí vyzdvihnúť toľko chov, a to ako maslo a olej - najmä olivový olej - sú viac sviežim ako vajcia a dodá hĺbku do vášho náteru. Ľahko múky kurča prvý, ako by ste s ľubovoľným štandardným chov riadenia, takže viac masla alebo oleja sa bude držať na kurča.
Majonéza alebo jogurt

Majonéza alebo jogurt prispeje rovnakú viskozitu - alebo lepkavosť - ako vajce, ktoré je potreba vyzdvihnúť silný povlak strúhanke. Náhradník asi 1/4 šálky majonézy alebo jogurtu pre každé vajce; akýkoľvek typ unflavored jogurtu bude fungovať, či už plné tuku alebo nízkotučné, pravidelný alebo grécky. Srsť kurča v rovnomernej, tenkou vrstvou Mayo alebo jogurt, aby sa zabránilo strúhanka z pádu neskôr. Ak chcete pred použitím ho na kurča pridať ešte viac chuti, sezóna majonézu alebo jogurt.
Cmar

cmar slúži ako lepidlo pre strúhankou a ako tenderizer pre kurča. V skutočnosti, môžete marinovať svoje kuracie kúsky v cmar po dobu ôsmich hodín v chladničke, potom preskočte flouring krok a ísť rovno do strúhanke. Pridať ďalšie chuť do cmar marináde s cesnakom, talianskou korenie, soľ a korenie.