High-end reštaurácie zvyčajne rýchlo Sear steaky z tuniaka im slúžiť s hnedým char na vonkajšej strane, 1/4-inch hranici svetlohnedé okolo každý rez a priesvitného centra tak ružová-červení ako surového mäsa. Červeno-ružový interiér je rovnakej farby ako surového tuniaka a má šťavnaté textúru. Reštaurácie sú presvedčení, v službe vzácnu tuniaka bezpečne, pretože kúpiť najčerstvejšie ryby v ich silách, zo spoľahlivých zdrojov. Teplota vzácne tuniaka je asi 110 stupňov Fahrenheita na teplomer.
Stredne Rare Steaky

Tuna steaky, ktoré sú varené na strednej mať tmavo hnedá a exteriér tie isté bledo žltohnedú vonkajšie hrany tak vzácne, tuniaka, ale opálenie zasahuje takmer do stredu každého plátku. Interiér stredne-zriedkavé tuniaka podobá dokonale varené bravčové mäso v farbe, väčšinou belavý alebo žltohnedé s bledoružové a nepriehľadným pohľad na to - to nie je lesklý ako vzácny z tuniaka mäso. Stredne-vzácny 1-palec-hrubé steaky varíme asi 3 minúty na každej strane.
Aké vláda hovorí

Ak chcete, aby bezpečnosť pred štýlu, varíme tuniaka steaky dôkladnejšie, kým stred je nepriehľadná a jednotne svetlo hnedé. Jej teplota na mäso teplomer by mal registrovať 145 F, podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva. Ak chcete, aby vaše steaky výberové konanie a vyhnúť sa pripaľovaniu, variť pre rovnaké množstvo času ako vzácnych steakov, asi 1 1/2 minúty na každej strane, a potom desať t je s fóliou a nechať ich odpočívať, kým nedosiahnu 145 F od zvyškového tepla, preklenovacie .
Tuna, Mercury a polychlórované bifenyly

Väčšina veľkých rýb, ako je napríklad nejaký tuniak, žralok a mečiar, majú neprijateľné množstvo ortuti, ktoré sú škodlivé pre každého a obzvlášť pre deti a tehotné ženy. Starší tuniak, ako je čerstvé tuniaka alebo AHI, tiež volal ŽLTOPLUTVÝ alebo tuniaka okatého, majú viac ortuti, ako ostatné typy. Pozrite sa na troll- alebo póle-ulovených tuniakov pre ryby s čo najmenším množstvom ortuti. Ak budete jesť tuniaka modroplutvého, nejedia koži, a odrezať prebytočný tuk obmedziť svoju expozíciu PCB chemikáliám.