Ako slanom náleve s grilovaným lososom

Hlavnými zložkami dobrého soľanky pre lososa sú cukor a soľ. Vzhľadom k tomu, losos je vysoká ryba v obsahu tuku, to robí mimoriadne dobre v slanom náleve, ktorý má žiadny dodatočný tuk, na rozdiel od väčšiny marinád. Soli a cukru obaja zmeniť bielkovín v rybách, a umožniť mu, aby ľahko absorbovať vodu a korenia. Kombinácie soli, cukru a korenia výrazne zlepšiť chuť lososa a hnedý cukor pomáha udržať vlhkosť. Väčšina klasických receptov pre soľanky odporúčame Demerara hnedý cukor pre svoju bohatú chuťou a prirodzenou sladkosťou
čo budete potrebovať
1 šálka Demerara hnedý cukor Hotel & frac12 .; pohár kóšer alebo morenie Salt
1 lyžička. hrubo mleté ​​čierne korenie Hotel & frac12; TSP. kajenské korenie
4 lyžice. sójová omáčka
& frac12; šálky vody
veľkej misy
veľkú drevenú lyžicu
Rošt
pokyny

1. Measure cukor a soľ a kombinujú v mise.
   
   

2. Pridať korenie a premiešame.
   

3. Pridať sójovú omáčku a vodu.
   

4. Zmiešajte všetky ingrediencie dohromady kým sa cukor nerozpustí.
   

5. Miesto filety z lososa v zmesi, kože stranou dole, aby sa uistil, že sú pokryté náleve.
   

6. Cover a dať na chladnom mieste (najlepšie chladničky).
   

7. Opustiť lososa v náleve po dobu 24 hodín.
   

8. Odstráňte lososa z misy, miesto na stojane a nechajte prebytok soľanka odkvapkať pred varením.