Ako variť 5 lbs. z hovädzej sviečkovej (13 krokov)

Hovädzie sviečková je cenený pre svoju mimoriadne súťažných textúru, takže nie je divu, že sa to bežne podávajú pri zvláštnych príležitostiach. Celá hovädzia sviečková zbavené prebytočného tuku váži asi 5 libier, čo je ideálne pre veľké sviatky. Tento skvele vlhký a mierny-ochutnávka rez je najviac často pečené v rúre, ale môžete dosiahnuť podobných výsledkov na grile. Bábika je úžasné skúsený jednoducho sa soľou a korením, ale môžete naplniť mäso s extra výbuch chuti trením exteriér s sušených bylín a korenia, ako je cesnakový prášok, cibuľa prášok, petržlen, tymian alebo šalvia.
Veci, ktoré " budete musieť
hovädzia sviečková, Silverskin odstránené
olej
spoločností soľ
Pepper
Rúra-pečený bábika

1. Predhrejte rúru na 450 stupňov Celzia.
   

2. Rozohrejte veľkú panvicu, prednostne liatinových, cez stredne-vysokej teplo s niekoľkými lyžicami olivového oleja.
   

3. Blot sviečkovej suché a posypeme štedro soľou a korením. Sušenie povrch povzbudzuje mäso, aby vypracovala karamelizovanou kôrku. Ak je bábika je príliš dlhý, aby sa zmestili do panvice, znížiť ju na polovicu na dva rovnaké diely.
   

4. Pridať na hovädzie mäso na panvici a varíme, kým je pekne opečené na všetkých stranách, asi 4 minúty na každej strane.
   

5. Preneste tenderloins na pekáči s stojane.
   

6. Pečené hovädzie, pokiaľ nedosiahne požadovaná úroveň of vykonáva-Ness. Cieľom pre 120 F pre stredne-zriedkavé, asi 20 minút; alebo 130 F pre strednú, asi 25 minút. Vzhľadom na nedostatok tuku, hovädzia sviečková varené vyššie média má tendenciu stať sa suchý a tvrdý.
   

7. Odstrániť sviečkovej z rúry a nechajte ju v pokoji po dobu 10 až 15 minút pred krájaním. Odpočívajúci pomáha mäso udržať svoje šťavy ako vnútorná teplota naďalej stúpa asi 5-10 stupňov.
   Grilovaná hovädzia sviečková
   

   1. Pripravte si gril pre nepriame varenie cez stredne-vysokej teplo. Pre propán opekanie, nastavte polovicu horáky až stredne vysoké. Pre uhlie opekanie, pilot uhlíky na jednej strane, a svetlo je, kým sa proste stávajú sivá s popolom. Vyčistite grilu rošty a zľahka olejom, aby sa zabránilo mäso z lepenia.
      

   2. potrite sviečkovej s olejom a dochutíme štedro soľou a korením.
      

   3. Položte bábiku na horúcej strane grile a spúšťacie páky, kým pekne zahnednuté, asi 2 minúty na každej strane.
      

   4. Preneste sviečkovej na chladnejšie strane grile. Zakryte gril.
      

   5. Povoliť sviečková variť, pokiaľ nedosiahne požadovanú úroveň vykonanej-Ness. Bude to trvať asi 15 minút dostať sa 120 F pre stredne-vzácne, a až 25 minút dosiahnuť 130 F pre strednú.
      

   6. Odstráňte bábiku z grilu a nechajte ho k odpočinku 10 až 15 minút pred krájanie.