Diagram označenia studne zobrazujúci kusy hovädzieho a bravčového mäsa?

1. Sviečková: Najjemnejší kus hovädzieho mäsa, ktorý sa nachádza na krátkych bedrách.

2. Stupeň bedra: Tiež známy ako New York strip, je vyrezaný z krátkeho bedra a známy svojou dobrou chuťou a jemnosťou.

3. Ribeye: Vykrojené z časti rebier, známej pre svoje mramorovanie a chuť.

4. T-Bone: Strih, ktorý obsahuje pásikové bedrá na jednej strane a sviečkovicu na druhej strane, oddelené kosťou v tvare T.

5. Porterhouse: Podobné ako T-bone, ale vyrezané z väčšej časti krátkeho bedra, výsledkom čoho je väčšia sviečková.

6. Sviečková: Strih od bokov, známy svojou štíhlosťou a všestrannosťou.

7. Chuck: Dobre mramorovaný rez z pliecka, ktorý sa často používa na dusené mäso, pečienky alebo mleté ​​hovädzie mäso.

8. Hrudník: Tvrdý rez z pŕs, často používaný na pomalé varenie alebo údenie.

9. Okraj: Tenký, chutný rez z brucha, často marinovaný a grilovaný.

10. Skirt Steak: Tenký, chutný rez z taniera, často používaný na fajitas alebo grilovaný.

Rezne z bravčového mäsa:

1. Sviečková: Najjemnejší kus bravčového mäsa, ktorý sa nachádza na chrbte.

2. Bvčový rezeň: Rezané z karé alebo rebier, môžu byť grilované, pečené alebo vyprážané.

3. bravčové pliecko: Dobre mramorovaný rez, často používaný na ťahané bravčové mäso, pečienky alebo dusené mäso.

4. bravčový zadok: Rez z pliecka, často používaný na ťahané bravčové alebo údené bravčové pliecko.

5. Rebierka: Rezané z brucha, známe svojimi mäsitými a chutnými rebrami.

6. Baby chrbtové rebrá: Rez z karé, známy svojou menšou veľkosťou a jemným mäsom.

7. Rebrá vo vidieckom štýle: Rezané z pliecka, mäsitejšie ako rebierka a často grilované alebo údené.

8. Šunka: Naložené a údené mäso zo zadného stehna.

9. Slanina: Naložený a údený bravčový bôčik.

10. Klobása: Mleté bravčové mäso ochutené a plnené do črievok.