Niektoré kusy mäsa, ako je guľatý steak sú tvrdšie ako ostatné kusy, ako je hovädzie sviečkovej. Môžete použiť ako pre hovädzí kumulatívne. Plátky sviečkovej pobytu výberového konania pri varení rýchlo pri vysokej teplote. Tvrdšie škrty, ako je guľatý steak potrebujú dusenie pre vlhkosť a dlho pomalší časy varenia, takže spojivového tkaniva rozobrať. Nastavenie teploty a časy založené na reze mäsa.
Pound It Out

Búšenie hovädzie mäso zvyšuje citlivosť. Začnite s plátkami hovädzieho mäsa alebo steaky, ktoré sú nie tučný viac ako 3/4 palca. Čiastočne mrazené hovädzie mäso je ľahšie znížiť v tenkých širokých plátky. Umiestnite hovädzie v mrazničke po dobu asi 30 minút. Malo by to byť pevná, ale nie je ťažké. Sploštenie sa na mäso zvyšuje povrch, ktorý znamená, že môžete pridať ďalšie náplň. Použite mäsa Mallet, stranu kladivo alebo dokonca kľúčom. Zakryte mäso s plastovou fóliou a libra preč. Keď je mäso tučný asi 1/4 palca ste pripravení na zavedenie.
Slané Mleté

Kombajny čerstvé, tenko nakrájané zeleniny, ako je mrkva, zeler, huby a cibule. Hodiť v niektorých zelených, ako je kapusta, špenát alebo mangold. Pomáha zmenšiť greeny, že najprv vädnutie je v mikrovlnnej rúre. Pridajte korenie a bylinky, ako je čierne korenie, soľ, fenikel, horčica alebo koriandra semená, bazalka, oregano, tymian a petržlen. Môžete pridať strúhanku a syr, ak sa vám páči.
Roll It Up

Položte búšil plátok hovädzieho mäsa na doske. Naplňte jeden koniec s plnkou, pričom asi 1/2 palca na každej strane holé. Roll hovädzie nahor a cez plnku. Zatlačte plnku späť do role mäsa, ak to kĺže von. Tuck klapky na oboch koncoch hovädzieho kumulatívne späť dovnútra, takže náplň nevychádza ako kumulatívne pečie. Tie kumulatívne s mäsiarskym povrázkom tak udržuje svoj tvar
Pečené a dusené

Spustiť kumulatívne preč v horúcej rúre -. 450 stupňov Celzia až po hnedú. Pokračovať piecť kumulatívne z krehkého hovädzieho mäsa, ako bábika, rebierko, rib-eye steak po dobu ďalších 15 minút pri 400 F, kým mäso dosiahne štádia doneness dávate prednosť. Roll ups vyrobené z tvrdšej škrty vyžaduje dlhší pečenie a vlhkosť. Pridanie šálku alebo dva vína, piva, zeleniny alebo hovädzí vývar do pekáča a krytie s fóliou, pomáha výberové konanie mäsa pobyt. Namiesto toho, pečenie pri 400 F znížte teplotu na 325 F a pečte 60 minút.