Najjednoduchší spôsob, ako vytvoriť zlatú hnedú kôrku, alebo vonkajšie povlak na sviečkovica je Browning IT IT v panvici alebo krátko praženie ju pri vysokej teplote. Na varnou doskou, teplo trochu oleja na panvici alebo holandské rúry. Pridajte sviečkovica a varíme ju na každej strane asi päť minút, kým sa mimo pečienka je hnedá a mierne chrumkavá. Prenos pečienku do rúry a pokračovať varením na 275 stupňov Celzia až do pečienka sa varené na vnútornú teplotu aspoň 125 F, aj keď US Department of Agriculture odporúča 145 F ako minimálnu bezpečnú teplotu pre hovädzie mäso. Praženie mäso v rúre tiež vytvorí chrumkavú vonkajšej povlak. Môžete variť pečienka na vysokú teplotu - 400 - 500 F - buď na začiatku alebo na konci doby varenia. Cook pečienku v tomto horúčave iba pätnásť-dvacetminuta, len kým vonku je chrumkavá. Udržujte tepelný nízko po zvyšok doby varenia.
Podať soľ

Soľ je niekedy používaný ako povlak pre hovädzie pečienka, zvlášť pre rebierko. Roll pečienku v kosher soli alebo hrubou morskou soľou hodinu pred máte v pláne variť. Cieľom pre vrstvou soli, ktorá je hrubá minimálne 1/8 palca, a nebojte sa pridať ďalšie korenia, ako je cesnak alebo rozmarínu. Nepoužívajte hnedé pečienku potiahnuté soli v panve; upiecť v rúre miesto. Soľ bude prestupovať mäso dať mu vlhkosť a chuť. Keď plátok mäso, veľa z tohto slanej vrstvy bude rozpadať preč.
Slané Korenie

hrubá vrstva soli robí dramatické vyhlásenia, ale jemnejší prístup funguje dobre, taky. Skombinujte svoje obľúbené pochutiny, ako je rozmarín, cesnak prášok alebo tymián, soľ. Naplánujte o zhruba 1 lyžica soli za libru mäsa. Posypeme tento korenia cez pečienka deň alebo dva, než si ju variť, potom zakryte a chladom pečienku, kým nebudete pripravení variť. Pečené mäso v pekáči pri 275 F po dobu dvoch až troch hodinách alebo kým mäso teplomer znie v stredu registruje 125 až 135 F. Crank teplo až 450 F a pečieme ďalších 10 až 15 minút.


múky Dip

Môžete vyloviť pečienku v múke, aby ostrý povlak, rovnako ako by ste pri vytváraní vyprážané kurča alebo kuracie vyprážaný rezeň. Kombinovať múku so soľou, korením, cesnakový prášok, prášok do pečiva a akýchkoľvek ďalších požadovaných korenia. Hodiť pečienku v tejto zmesi zľahka kabát to. Brown pečené v oleji na panvici pred prenosom ho do rúry.
Trochou cukrárskych

Hovädzie Wellington je konečný potiahnutý hovädzie pečienka. Typicky vyhradené pre dovolenku jedla, to pečené je pokrytá varené húb pasty, potom zabalené v lístkovom ceste. Keď pečený, pečienka sa stáva platidlom a vlhké, zatiaľ čo lístkového cesta sa stane dozlatista. Tajomstvo úspešného hovädzie mäso Wellington je začať so suchým hubovú pasty. Táto pasta absorbuje šťavy z mäsa, takže pečivo nestane mokrý.