Hlavným dôvodom pre mazanie panvicu pred vami hnedé mäso je tak mäso nelepí alebo spáliť, ako to hnedé. Vždy pridať trochu tuku na panvici, keď ste hnednutie chudé mäso, ako je napríklad spodnej alebo hornej bicykel, alebo bokov steak. Fattier kusy hovädzieho mäsa, ako je upínacie pečené alebo rebierko, uvoľnenie ich vlastného tuku, ako sa hnedej, a môžete byť schopní vzdať sa žiadny ďalší olej. Avšak aj dobre mramorované mäso nebude okamžite uvoľní tuk. Pozrite sa na panvicu opatrne, aby mäso nehorí.
Len trochu

Nemyslite si, že budete musieť slather panvicu s maslom pred vami hnedého mäsa. Pravda je, že to trvá len malé množstvo tuku, namazať panvu. Najjednoduchším riešením je kabát panvicu ľahko s non-stick varenie sprej. Alebo použite 1 polievková lyžica olivového oleja, rastlinným olejom alebo maslom. Pre extra chuť, variť trochu slaninu na panvici a hnedé mäso v slaniny kvapiek.
Vybrať ten správny Pan

Panvica môžete používať tiež určuje, ako moc tuk by ste mali pridať. Ak chcete vynechať tuk úplne, ísť s nepriľnavou panvicu na opekanie mäsa. Nepriľnavý povrch eliminuje väčšinu z obáv o pálenie alebo lepenie. Veľa kuchári používajú panvicu z nerezovej ocele pre hnedé mäsa, pretože oni ocenia tie malé kúsky mäsa, ktoré uviaznu na panvicu na chuť im udeľujem hotového pokrmu. Ak plánujete deglaze panvicu pre omáčku alebo omáčka, použite panvicu z nerezovej ocele, ale pridať trochu tuku, aby mäso z lepenia príliš veľa.
Vypustite prebytočnú

Pridanie lyžice alebo dva oleje môžu pomôcť mäso hnedé, ale nie je to jediný trik. Nech zvyšok mäsa na doske 20 až 30 minút, než hnedé to tak, že ide o teplotu miestnosti. Pat mäso v suchu, najmä ak je to sedel v marináde. Obe tieto techniky pomáhajú mäso hnedú rovnomernejšie. Potom, čo mäso opečené, vypustite prebytočný tuk. Ak chcete vypustiť opečené hamburger, napríklad, nalejte hamburger do sito umiestnené nad misku, aby chytiť odkvapkávajúca. Môžete spustiť horúcu vodu cez mletého hovädzieho mäsa odstrániť ešte viac tuku, ale teplá voda sa odstráni niektoré príchuti, taky.