Považovali by ste dusené mäso a okrúhly steak za to isté?

dusené mäso sa zvyčajne vyrába z tvrdších kusov mäsa, ako je skľučovadlo alebo pečené mäso. Tieto kusy majú veľa spojivového tkaniva, vďaka čomu sú ideálne na dusenie. Pri pomalom varení sa väzivo rozpadne a mäso zmäkne.

Okrúhle steaky sú vyrezané z guľatiny, čo je sval umiestnený v zadnej časti kravy. Okrúhle steaky sú relatívne chudé a majú málo tuku alebo spojivového tkaniva. Najlepšie sa uvaria rýchlo, napríklad grilovaním alebo opekaním na panvici.

Tu je tabuľka, v ktorej sú zhrnuté kľúčové rozdiely medzi duseným mäsom a okrúhlymi steakmi:

| Charakteristické | Dusené mäso | Okrúhly steak |

|---|---|---|

| Kus mäsa | Tvrdšie kusy, ako je skľučovadlo alebo zadné pečené | Okrúhly sval, ktorý sa nachádza v zadnej časti kravy |

| Množstvo tuku a spojivového tkaniva | Vysoká | Nízka |

| Najlepší spôsob varenia | Pomalé varenie, ako je dusenie alebo dusenie | Rýchle varenie, ako je grilovanie alebo opekanie na panvici |