Ako variť Indiviual filet mignon

filet mignon je rez zo sviečkovice, jeden z najviac výberového svaly na kravy. Mäso je veľmi štíhla a často jednotlivé porcie sú balené vo slanine pridať trochu tuku chuť a vlhkosť do rezu. Mäso je najlepšie varené rýchlo cez priameho tepla, tesnenia v chuti nevyschne mäso. Pán vyprážanie je dobrý spôsob, ako uvariť jedinú porciu, bez príliš veľa kriku.
Čo budete potrebovať
malé, ťažké panve
Paper uterák
Mäso teplomer
Warm dosku
fólie
Pokyny

1. Pat mäso osušte papierovou utierkou. Wet mäso má tendenciu dusiť skôr ako hnedý.
   

2. Vyberte si malý, ťažký panva, ktorá drží teplo dobre. Srsť panvicu s tenkou vrstvou rastlinného oleja alebo teflónovej varenie sprej. Predhrejte panvicu nad stredne-vysokej teplo.
   

3. Umiestnite jednotlivé filet do rozpálenej panvici. Mäso by malo okamžite prskať. Ak nechcete počuť prskanie, panva nie je dostatočne horúca, vyberte mäso a počkajte, kým panva je horúca.
   

4. Znížte teplotu na strednej a varte približne 4 až 5 minút na každej strane, alebo kým mäso je hnedá a urobiť, aby sa vašej podoby. Použite teplomer na mäso, aby zabezpečili, že filet dosiahol aspoň 145 stupňov Celzia v stredu. Medium-vzácny je 145 F, médium je dosiahnuté pri 160 F. filet mignon je najnežnejšej pri varení na týchto teplotách.
   

5. Transfer na mäso do teplého doske. Povoliť mäso odpočívať pokrytý fóliou po dobu 5 minút pred podávaním.