Mliečne výrobky, ako je jogurt, cmar a mlieko, sú bežne používané dole na juh k naklepať kurča. Stredného východu kuchári používajú tie isté mliečne výrobky naklepať baránka. Tak to by malo prísť ako žiadne prekvapenie, že mliekareň tenderizes steaky, ako skľučovadlom, okrúhle a Rumpsteak. Steaky, ktoré sú už zákazky, ako sú bábiky a New Yorku pásu vyžadujú iba marinádu pre chuť. Sviečková, nie ako výberovom konaní ako rebrá-oko, ale podstatne krehkejšie ako upínacích steak, mohol použiť cmar kúpeľ, ale nie je to nutné. Marinovať cez noc, potom sa nechajte marinádu na grilovanie a opekanie, alebo, alebo opláchnite ju a pohladiť steak suchu
kvapaliny -. Kľúčové zložky

tekutina v marináda dodáva chuť. Kvapaliny na báze kyseliny zahŕňajú jablčný mušt, ryžu, balsamico, bieleho alebo červeného vína ocot, rovnako ako ovocné šťavy, ako sú paradajky, vápna, citrónu a do istej miery oranžovej. Alkohol kvapaliny patria pivo, víno a alkoholické nápoje, ako je rum a tequily. Pri použití marináde s vysokým obsahom alkoholu, buďte opatrní pri prvom nastavovaní steak na grile alebo panvici, ako by to mohlo prepuknúť. Pat steaky vyschnúť ako prvý .:
Energetické Enzýmy

Pravdepodobne ste oboznámení s tým JAR mäso tenderizer. Môžete získať rovnaký efekt pomocou ovocia, ako je ananás a papája, ktoré majú vysoký obsah enzýmov nutné rozdeliť proteínových dlhopisy v steak. Ananás funguje preto, že obsahuje enzým bromelín, a papáju, pretože obsahuje enzým papaín. Pyré ovocie a marinovať mäso pre dve až štyri hodiny. Cez noc môže byť príliš dlhý pre súťažných steaky, aj keď, tak pozor na hodiny, aby sa zabránilo sentimentálny textúru.
Korenie a chuťové

Marinády nie sú kompletné bez chuti. Použite svoje obľúbené korenie alebo si vybrať južne od hranice combo koriandrom, cibuľa, paprika vločiek a rascou. Talianski chuť bazalky, semien feniklu, šalotka a cesnak dobre fungovať. Ginger, sezamové semienka, scallions, sezamový olej, sójová omáčka a ryžové víno ocot pridať orientálne atmosféru na steak. Ostatné pochutiny z čoho vyberať zahŕňajú petržlen, pažítka, citrón alebo pomarančová kôra, rozmarín a šalvia. Steak omáčka nemusí byť vyhradené pre po steak varené. Pridať splash do marinády. Urobiť to isté s Worcestershire omáčkou. Oba tieto, rovnako ako sójovej omáčky, sú veľmi slané. Strih späť na soli, ktoré by vás mohli normálne pridať, takže steak nie je cez solené.