Aké sú niektoré dobré techniky na spracovanie hovädzieho mäsa?

Suché vykresľovanie

1. Rúru predhrejte na 200 °F (93 °C).

2. Hovädzie mäso očistite od prebytočného tuku.

3. Hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky s veľkosťou približne 2,5 cm.

4. Kúsky hovädzieho mäsa položte na plech na pečenie.

5. Hovädzie mäso pečieme v predhriatej rúre 1 hodinu, alebo kým hovädzie mäso nezhnedne a nebude chrumkavé.

6. Odkvapky z hovädzieho mäsa preceďte do žiaruvzdornej misy.

7. Nechajte odkvapkané hovädzie mäso úplne vychladnúť.

8. **Hovädzie odkvapky skladujte v zakrytej nádobe v chladničke.

Mokré vykresľovanie

1. Vložte hovädzie mäso do veľkého hrnca alebo holandskej rúry.

2. Pridajte dostatok vody na pokrytie hovädzieho mäsa.

3. Priveďte vodu do varu na stredne vysokej teplote.

4. Znížte teplotu na minimum a duste hovädzie mäso 2 hodiny, alebo kým nie je veľmi mäkké.

5. Preceďte hovädzí vývar do veľkej misy.

6. Hovädzí vývar necháme mierne vychladnúť.

7. Zoberte tuk z povrchu hovädzieho vývaru.

8. **Hovädzí vývar skladujeme v zakrytej nádobe v chladničke.

Tipy

* Ak chcete získať viac tuku z hovädzieho mäsa, použite mlynček na mäso na mletie hovädzieho mäsa pred tavením.

* Ak chcete získať chutnejší výpek z hovädzieho mäsa, pridajte do hrnca pri dusení hovädzieho mäsa trochu zeleniny, ako je cibuľa, mrkva a zeler.

* Rovnakými metódami môžete vykastrovať aj bravčové a jahňacie mäso.