Čo je szechawn hovädzie mäso?

Sečuánske hovädzie mäso, hláskované tiež sečuánske hovädzie alebo sečuánske hovädzie mäso,[1][2] je pikantné čínske jedlo vyrobené z tenkých plátkov hovädzieho mäsa,[3][4] typicky steak s bokom,[5] ktorý je restovaný s rôznou zeleninou . Je pomenovaná po Sichuane, juhozápadnej provincii v Číne, ktorej hlavným mestom je Chengdu, rodisko tohto jedla.[6]

Sečuánske hovädzie mäso sa zvyčajne varí vo woku alebo veľkej panvici na vysokej teplote. Hovädzie mäso sa marinuje v omáčke vyrobenej zo sójovej omáčky, čínskeho vína na varenie, kukuričného škrobu a iných korenín, potom sa rýchlo orestuje v horúcom oleji. Zelenina, ktorá často zahŕňa papriku, cibuľu a fazuľové klíčky, sa pridá do woku a restuje sa do mäkka. Jedlo je potom zakončené omáčkou zo sójovej omáčky, octu, chilli papričiek a iných korenín.

Hovädzie mäso Sichuan sa zvyčajne podáva s ryžou alebo rezancami. Je to obľúbené jedlo v čínskych reštauráciách po celom svete a často sa považuje za jedno z najpikantnejších jedál na jedálnom lístku.