Namiesto toho, proutkaření misky so smotanou, pridajte studenú nízko- mliečneho tuku a odparí odstredeného mlieka. Nepleťte odparenej zbierať mlieko s sladeného kondenzovaného mlieka, sirupovitá, sladký produkt sa obvykle používa v pečivo a cukrovinky. Zahustené odstredené mlieko je mlieko, je 0,5 percenta - alebo odstredené mlieko -, ktorá ich mala 50 až 60 percent vody odstránená. Ak chcete vytvoriť omáčku Alfredo, soté mleté ​​cesnak v olivovom oleji a pridáme 1-2 polievkové lyžice múky. Sa spojí s olejom na vytvorenie zmesi podobný Roux a potom pomaly pridať kombinácia mlieka v prúde, za stáleho miešania. Keď mlieko zahusťuje do požadovanej konzistencie, pridajte syr a osolíme.
Just nízkotučným mliekom

Ak nemáte odparí zbierať mlieko na ruky , používajú iba pre mlieko receptu. Vytvorenie cesnakový Roux a mieša sa v prúde 1 percento alebo 2 percentá mlieka. Použite asi 1 lyžicu múky za každých 1 1/3 šálky mlieka. Nezabudnite pridať veľa parmezán alebo Romano syru
Svetlejšie Alfredo ricottou

Na jar av lete, môžete dožadovať chute Alfredo omáčka. - ale ťažké zložky váži vás. Použite syrom ricotta miesto krému vytvoriť ľahšie jedlo. Mieša syrom ricotta spolu v hrnci s trochou cestoviny varenie vody na tenkej to. Pridajte asi 1/2 hrnčeka strúhaný syr pecorino na každý 1 šálka celku mlieka ricotta. Zmiešajte omáčku do varených cestovín a začiatok to s úlomkami čerstvou bazalkou a sezónu je soľou a čiernym korením.
Non Dairy

Ak mlieko je vylúčené etických alebo zdravotných dôvodov, môžete stále obnoviť lahodnosť Alfredo omáčka. Make & quot; syr & quot; od namočené surových kešu, že ste chuť s cesnakom a nutričné ​​kvasiniek. Tenký syr s nesladené mandľové mlieko a nondairy maslom. Trochou citrónovej šťavy a tahini pridáva príchuť pripomínajúcu prudkého sústom talianskeho tvrdého syra.