Strih cibuľu, mrkvu a zeler do 1/4 palca kocky.

Rozpustíme maslo v ťažkej-dňom holandské rúry alebo stockpot cez stredne nízke teplo. Pridajte olivový olej.

speniť zeleniny v oleji a maslom zmesi až začnú mäknúť, cca 5 minút.

Zvýšiť teplotu na vysokú a pridajte bravčové mäso; hovädzie mäso; a pancetta, prosciutto alebo slanina, rozdeľovať zhluky, ako budete variť. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Pridajte víno a varíme, kým kvapalina je takmer úplne znížená, ďalšie 3 až 5 minút.

Pridajte paradajky a vývar a privedieme k varu plnej .

Znížte teplotu na nízkej a dusíme, nezakryté, po dobu 2 hodín.

Zahrejte mlieko v malej panve alebo mikrovlnná rúra tesne pod Simmering, potom pridajte do omáčky. Pokračovať dusíme ďalšie 30-45 minúty.

Chuť a upravte korenie, potom slúži cez cestoviny.
Tips

Ak je to možné " t byť v kuchyni celé popoludnie robiť mäso omáčka, používať svoj pomalý hrniec. Speniť zeleniny a mäsa, ako je popísané, premiešajte všetko okrem mlieka v miske vášho pomalého hrnca. Variť na nízke pre 4 až 6 hodín. Pridajte teplé mlieko a varíme, odhalili, vysoko po dobu 30 minút pred podávaním.

Experimentujte s rôznymi kombináciami mäso, zeleniny a tekutín vytvoriť si vlastnú verziu tejto klasickej Bolognese masovú omáčkou.


Varovanie

Nikdy nenechávajte hrniec Varenie na sporáku bez dozoru. Ak musíte odísť v priebehu varenia, priklopíme pokrievkou a vypnite sporák. Pokračovať variť omáčku po návrate.