Prečo by malo byť jedlo v kaviarni lacné?

* Úspory z rozsahu. Bufety slúžia veľkému počtu ľudí, čo im umožňuje nakupovať potraviny vo veľkom a vyjednávať nižšie ceny s dodávateľmi.

* Obmedzené možnosti ponuky. Kaviarne zvyčajne ponúkajú obmedzenú ponuku položiek, čo znižuje náklady na prípravu jedla.

* Dotované ceny. Niektoré bufety, najmä tie v školách a nemocniciach, sú dotované vládou alebo inými organizáciami, čo pomáha udržiavať nízke ceny.

* Nižšie náklady na pracovnú silu. Jedáleň často využíva pracovníkov na čiastočný úväzok alebo pracovníkov s nízkymi mzdami, čo pomáha znižovať náklady na prácu.

Samozrejme, nie všetky jedlá v kaviarni sú lacné. Niektoré bufety, najmä tie v špičkových reštauráciách alebo hoteloch, môžu byť dosť drahé. Vo všeobecnosti je však jedlo v jedálni relatívne lacnou možnosťou pre ľudí, ktorí hľadajú rýchle a jednoduché jedlo.