Mala by byť ryža úplne uvarená pred vložením do moriaka ako plnka?

Ryža by nemala byť úplne uvarená, kým sa vloží do moriaka ako plnka. Namiesto toho by malo byť prepečené len čiastočne. Tu je zdôvodnenie:

1. Čas varenia a bezpečnosť potravín: Ak je ryža pred vložením do moriaka úplne uvarená, môže sa stať prevarená a kašovitá počas dlhého času varenia potrebného na bezpečné uvarenie moriaka na vnútornú teplotu 165 stupňov Fahrenheita odporúčanú USDA. To môže vytvoriť menej žiaducu textúru a potenciálne ohroziť bezpečnosť potravín.

2. Absorpcia vlhkosti a chuť: Keď je ryža čiastočne uvarená a potom vložená do moriaka, bude počas celého procesu varenia naďalej absorbovať vlhkosť a chute z moriaka a ďalších prísad v náplni. Keďže morka počas varenia uvoľňuje šťavu, čiastočne uvarená ryža absorbuje tieto tekutiny a začlení ich do plnky, čo má za následok chutnejšiu a vlhkejšiu plnku.

3. Prevencia chorôb z potravín: Varenie ryže v úplnom predstihu môže zvýšiť riziko alimentárnych chorôb, pretože ryža môže pred vstupom do moriaka príliš dlho sedieť pri nebezpečných teplotách. Ponechanie ryže čiastočne uvarenej znižuje toto riziko, pretože ryža sa bude naďalej variť vo vnútri moriaka, čo umožňuje správny čas a teplotu na odstránenie akýchkoľvek škodlivých baktérií.

Na zaistenie bezpečnosti potravín a správne uvarenej plnky sa odporúča ryžu pred pridaním do plnky čiastočne predvariť. Zvyčajne to zahŕňa opláchnutie ryže, jej uvarenie v osolenej vode, kým nie je uvarená asi do polovice (zvyčajne asi 5-7 minút), a potom scedenie a opláchnutie ryže pred zmiešaním s ostatnými ingredienciami v náplni.