V závislosti na jeho vek, celá bobor môže vážiť 20 až 40 libry alebo viac. Sú podobné ako králiky alebo veveričky v štruktúre, s veľkými, mäsitých zadných nôh, tenší predné nohy, a pár bábika svalov alebo & quot; backstraps & quot; beží od ramena k bedra po ich chrbtice. Bobor je telo je celkom chudý, sa väčšinu svojho tuku v viditeľnými švami, skôr než medzi a okolo svalov ako mramorovanie v celom texte. Tieto vrecká tuku by mal byť vždy upravený preč pred varením, pretože sú silne ochutený. Pred varením, namočiť vaše bobra cez noc v studenej, mierne osolenej vody, aby sa minimalizovalo jej gurážny chuť a čerpať z krvi.
Slow-pečené, dusené a dusené

Beaver Mäso je jemná a môže byť ťažké, keď varí príliš rýchlo, takže väčšina receptov vyžadujú, aby to bolo pomaly varené do mäkka. Celé zviera alebo jeho mäsité nohy môže byť pomaly pečené v nízkej rúre pri 275 až 325 stupňov Celzia, na ktoré sa vzťahuje pekáč s kvapkou vody, vína alebo vývar poskytovať vlhkosti. Prípadne môžete použiť dostatok varenie kvapaliny pokryť bobra aspoň do polovice a dusíme ju namiesto toho na sporáku alebo v rúre, kým je to veľmi nežný. Pre bobor guláš, miesto dusené bobra, znížiť zviera na veľké porcie-kusy a hnedej je prvá na sporáku. Použite veľkorysé množstvo cibule, zeler a cesnak, aby omáčka bohatú chuť.
Backstraps

bedier svaly, alebo backstraps, sú nežné aj na veľké , starší bobor, a môžu byť pripravené inak. Sú podobnej veľkosti na husacie prsia, alebo veľmi veľký kačacie prsia, širší na ramene a zúžený na boku. Celý Backstrap môže byť pečené alebo grilované v jedinom kuse, ako by ste s bravčovou bábikou. Kruste s korením, ak si prajete; potom ho spáliť na všetkých stranách, kým dobre opečené a dokončiť ho v miernom 350 F, kým nie je prepečené. Prípadne znížiť Backstrap do medailónky alebo kocky pre grilovanie alebo líšt pre sa hýbať-smažiť. Niektorí kuchári dávajú prednosť je stredne-zriedkavé médium, aj keď, rovnako ako všetci dobre-ulovenej zveri, je to len považované za bezpečné len v prípade, varí dobre urobil na 165 F.
Tail