Ako variť Elk mäsa v Crock-Pot

Ak máte radi na lov, alebo poznáte niekoho, kto robí, ste si pravdepodobne už viete, že rebrové, bábiky a sviečkovej rezy losa sú rovnako ako súťaže a výberu ako ich náprotivky z hovädzieho , Zvyšok zvieraťa je všeobecne ťažké, ale to neznamená, že by ste mali jednoducho previesť ju na nevýrazné, anonymný mletého mäsa. S trochou tvorivosti, a Crock-Pot alebo iné pomalé sporák, tieto ťažké škrty možno otočiť do pamätné jedál.
Čo budete potrebovať
ostrým nožom
soľ a korenie

Elk Roštenka

1. Odstráňte povrchovú tuku alebo spojivového tkaniva z losa krku, Chuck alebo stopka pečienka s špičkou ostrého vykostení nôž. Ak viete, že z predchádzajúcich skúseností, že zviera má silnú, gurážny chuť, namočte je pečienka 2 hodiny alebo dlhšie v mlieku alebo studenej osolenej vody, na pomoc výluh von pachuť.
   

2. Sear povrch roštenka na všetkých stranách, vo veľké, ťažké panvici alebo holandské rúry. Tento krok je voliteľný, ale prehlbuje je mäso v pikantnú príchuť. Season opečené pečienka veľkoryso so soľou a korením a ďalších bylín alebo korenia podľa chuti.
   

3. Linka spodnej časti vášho Crock-Pot s hrubo nakrájanú cibuľu, zeler a mrkvu, alebo iné aromatické zelenina podľa potreby. Postavte pečené na vrchole aromátov a pridať splash vína, ak si budete priať. Ramenné pečie vyžadujú viac likvidné, hoci bonier krku a stopky ťažiť z pridanej kvapaliny. Šálku alebo dva z vody, vývar alebo omáčka je voliteľné, ale bude vytvárať väčší omáčku pre hotový pokrm.
   

4. Slow-variť losí mäso pre 8-10hodin na nízkych, alebo 4 až 5 hodín na vysokých, kým je to nežný dosť ľahko rezať strane vidličkou. Odstráňte pečienku z vášho Crock-Pot s kliešťami alebo dierovanou lyžicou, a preniesť ju na servírovací tanier, aby sa zahrial.
   

5. Strain aromatických uhľovodíkov z vášho varenia kvapaliny a zhrabnúť akýkoľvek tuk ktorá pláva na povrchu. Zahustiť šťavy, aby sa omáčku, a podávajte s nakrájaným alebo drvené roštenka.
   Elk Stew
   

   1. Orezať kus losov zaokrúhľovať starostlivo, odstránenie akejkoľvek viditeľné tuku a opravy spojivového tkaniva.
      

   2. Slice kus do ½-palcové dosiek, priečne rezanie. Položte každý doska na jeho strane a nakrájame na dlhé ½ palcov pásy, potom strih na každom páse, aby sa ½-palcové kocky. Sezóna kocky liberálno soľou a korením, potom bager je ľahko v hladkej múke.
      

   3. Tepelná ťažkú ​​panvicu alebo holandské rúry nad stredne-vysokej teplo a pridať malé množstvo oleja. Práca v malých dávkach, sežehnout na pomúčenej losí mäso zo všetkých strán na vytvorenie hnedú kôrku. Nenechajte dav panvicu, alebo mäso bude para vo vlastnej šťave, ako to kuchári. Vyberte a vyhradzujeme každej dávky, ako je to hnedé.
      

   4. Soté plátky cibule v rovnakej panvici, kým priesvitné, potom zalejeme pol šálky vody, hovädzí vývar alebo červené víno a miešajte ju rozpustiť všetky opečené-on šťavy. Pour cibuľu a šťavy do spodnej časti vášho Crock-Pot a pridajte opečené losa.
      

   5. Zakryte losov mäso úplne s vodou, hovädzí vývar, riedený omáčku alebo inú tekutinu. Pridajte cesnak, bobkový list, korenie alebo iných dochucovadiel ako žiaduce, a variť mäso na nízkej za 4-5 hodiny. Pridajte nakrájanú zeleninu a varíme ďalších 60-90 minúty.
      

   6. Kmeň vývar do hrnca, a zahustíme ju na varnou doskou s múky alebo kukuričného škrobu. Vmiešajte šťavu späť do losa a zeleniny, a upravte korenie podľa potreby. Podávajte horúce
      Dusené Elk Steak
      

      1. Pripravte si štyri až šesť porcií losov kolesá, alebo & quot ;. Tlejúci & quot; steak, orezávaním im prebytočný tuk alebo chrupavkovitý spojivového tkaniva. Sear každý steak krátko v rozpálenej panvici na hnedú ju a vytvoriť chutné, aromatické príchute.
         

      2. Linka spodnej časti vášho Crock-Pot pri šálke alebo dva aromatické zeleniny, ako je cibuľa , zeler, cesnak, fenikel alebo mrkva. Vrstva steaky nad aromátov, pridajte dostatok vody, omáčky, vývar alebo chuťovo omáčku na pokrytie steaky.
         

      3. Cook steaky na nízkych za 8 až 10 hodín, alebo na High pre 4-5, kým nie sú vidlica-tender a ich omáčku alebo varenie kvapaliny vyvíja bohatú a koncentrovanú chuť. Opatrne zdvihnite steaky s dierovanou lyžicou a prenášať ich do servírovací tanier, aby sa zahrial.
         

      4. Strain aromatických uhľovodíkov z vývaru alebo omáčkou, ak je to vhodné. Zahustíme omáčku podľa potreby, potom ju ochutnať a upraviť korenie. Podávame steaky s vašimi obľúbenými prílohami, s ich omáčkou nasypala cez vrchol.