Ako uvariť prvotriedne rebro?

* 4 až 5 libier pečené rebrá s kosťou

* 2 lyžice olivového oleja

* 1 polievková lyžica kóšer soli

* 1 lyžička čierneho korenia

* 1/4 šálky červeného vína

* 1/4 šálky hovädzieho vývaru

* 2 lyžice masla, zmäknuté

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 450 stupňov F (230 stupňov C).

2. Utrite pečené rebrá dosucha papierovými utierkami.

3. Výpek potrieme olivovým olejom, soľou a korením.

4. Opečené vložte do pekáča a pridajte červené víno a hovädzí vývar.

5. Pečte 15 minút, potom znížte teplotu rúry na 325 stupňov F (165 stupňov C).

6. Pokračujte v pražení 20-25 minút na libru, alebo kým vnútorná teplota pečienky nedosiahne 125 stupňov F (52 stupňov C) pre vzácne, 135 stupňov F (57 stupňov C) pre stredne vzácne alebo 145 stupňov F (63 stupňov C) pre stredné.

7. Pred vykrajovaním a podávaním nechajte pečienku 15 minút odpočívať.

Tipy

* Aby ste zabezpečili rovnomerné varenie, použite teplomer na mäso na sledovanie vnútornej teploty pečeného mäsa.

* Ak nemáte teplomer na mäso, prepečenosť pečienky môžete posúdiť aj podľa farby šťavy, ktorá vytečie, keď do nej vložíte nôž. Šťavy by mali byť číre pre vzácne, ružové pre stredne vzácne a červené pre stredné.

* Ak chcete mať na pečeni chutnejšiu kôrku, môžete počas prvých 15 minút pečenia zvýšiť teplotu rúry na 500 stupňov F (260 stupňov C).

* Podávajte hlavné rebro s vašimi obľúbenými prílohami, ako je zemiaková kaša, pečená zelenina alebo chrenová omáčka.