Ako fajčíte aljašskú čiernu tresku?

Aljašská čierna treska je lahodná a všestranná ryba, ktorú možno variť rôznymi spôsobmi. Údenie je skvelý spôsob, ako pridať chuť čiernej treske a uchovať ju na neskoršie použitie.

Zložky:

* 2 libry filé čiernej tresky z Aljašky

* 1/2 šálky hnedého cukru

* 1/4 šálky kóšer soli

* 1/4 lyžičky čierneho korenia

* 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku

* 1/4 lyžičky cibuľového prášku

* 1/4 lyžičky údenej papriky

* 1/4 lyžičky kajenského korenia

* 1/4 šálky jablčného octu

* 1/4 šálky vody

Pokyny:

1. Vo veľkej mise zmiešajte hnedý cukor, soľ, korenie, cesnakový prášok, cibuľový prášok, údenú papriku a kajenské korenie.

2. Pridajte filety čiernej tresky do misy a premiešajte, aby sa obalili.

3. Misku prikryte a dajte do chladničky aspoň na 30 minút alebo až cez noc.

4. Predhrejte udiareň na 225 stupňov Fahrenheita.

5. Pridajte filety čiernej tresky do údiarne a údte 2 hodiny, alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 145 stupňov Fahrenheita.

6. Filety čiernej tresky vyberte z údiarne a nechajte mierne vychladnúť.

7. Filety čiernej tresky ihneď podávajte alebo ich uložte do chladničky na neskôr.

Tipy:

* Pre intenzívnejšiu dymovú chuť použite silnejšie drevo, ako je hikor alebo mesquite.

* Ak nemáte udiareň, filety z čiernej tresky môžete údiť aj v rúre. Predhrejte rúru na 225 stupňov Fahrenheita a vložte filety čiernej tresky do pekáča vystlaného pergamenovým papierom. Nádobu zakryte hliníkovou fóliou a pečte 2 hodiny, alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 145 stupňov Fahrenheita.

* Údená aljašská čierna treska je skvelý spôsob, ako spestriť ďalšie jedlo. Môžeme podávať ako hlavné jedlo, alebo ako predjedlo či snack.