Môžem piecť rebrá príliš dlho?

Áno, je možné piecť rebrá príliš dlho. Kým rebierkam môžu trvať dlho, kým budú mäkké, ich prepečenie môže spôsobiť, že budú suché a tvrdé. Najlepší spôsob, ako zistiť, kedy sú rebrá hotové, je použiť teplomer na mäso. Rebierka varte, kým nedosiahnu vnútornú teplotu 195-205 °F (90-96 °C). Pri tejto teplote sa kolagén v rebrách rozpadne a rebrá budú jemné.