Ako Sledovanie Brix fermentácie vína musia

Brix je meranie množstva cukru v kvapaline. Cukor konvertuje k alkoholu počas kvasenia. Ako Brix čísla poklesu, množstvo alkoholu v kvapaline zvyšuje. Zmerajte Brix sa zariadenie zvané hustomer.
Čo budete potrebovať
hustomeru a testovanie Jar
fermentácii vína
granulované Cukry
Teplomery
záznam Záznamy a ceruzku

Meranie Brix

1. Uistite sa, že hustomer je čistý a bez oleja z vašich prstov.
   

2. Vyplniť 3/4 absolvoval valec alebo testovanie pohár s džúsom. Vyhnite vrátane semien, stonky, šupky a kúsky ovocia vo vzorke.
   

3. Skontrolujte teplotu šťavy s teplomerom a zaznamenajte ju.
   

4. S žiarovky skončí ako prvý, umiestnite hustomer do šťavy a dať mu jemný točiť prstami.
   

5. Po asi 5 - 10 sekúnd, v úrovni očí, skontrolujte umiestnenie spodná časť menisku proti hustomer. (Meniskus je veľmi hornej časti stĺpca kvapaliny, pri pohľade v jasnej kontajnera, to skoro vyzerá ako tenký vekom.)
   

6. Record číslo na hustomeru, že sa zhoduje s Najnižšia časť menisku.
   Nastavenie Sugar úrovne v kvapalnom
   

   1. Ak chcete zvýšiť Brix o 2 stupne, pridať 3 1/2 unce štandardného kryštálového cukru ( sacharóza) na 1 galón šťavy.
      

   2. Pridajte vodu na cukor na vytvorenie cukrový sirup.
      

   3. Pridať cukrový sirup do muštu (džús s osivami a kože) v malých množstvách. Dôkladne premiešajte.
      

   4. Skontrolujte Brix a pridať viac cukru zvýšiť úroveň.
      

   5. Ak chcete znížiť Brix, pridáme vodu, v malých množstvách , na riedenie muštu, alebo pridajte s nízkym obsahom cukru hrozno. Ak pridáte vodu, skontrolujte hladinu kyseliny a vykonať potrebné úpravy.