Ako robíte laoskú whisky?

Lao Whisky alebo Lao Lao sa vyrába destiláciou lepkavej ryže, ktorá bola fermentovaná špecifickým typom kvasiniek. Tu je zjednodušený pohľad na proces varenia:

Zložky:

- Lepkavá ryža (lepkavá ryža)

- Droždie

- Voda

Vybavenie:

- varná nádoba (veľká kameninová nádoba)

- Bambusový parník alebo hrniec

- Destilačné prístroje (základné destilačné prístroje)

Krok 1:Príprava ryže:

1. Očistite a namočte lepkavú ryžu cez noc alebo niekoľko hodín do vody.

2. Vodu scedíme a ryžu dusíme, kým nie je uvarená, ale nie kašovitá.

3. Uvarenú ryžu rozložte, aby vychladla a oddeľte zrnká.

Krok 2:Fermentácia:

1. V zaváracej nádobe zmiešame dusenú ryžu s malým množstvom droždia a vody. Pomer ryže, kvasníc a vody sa môže líšiť v závislosti od receptúry a požadovaného obsahu alkoholu.

2. Zmes prikryjeme a necháme pri izbovej teplote niekoľko dní kvasiť. Občas premiešame.

Krok 3:Destilácia:

1. Po ukončení fermentácie nastavte destilačný prístroj. Destilačný prístroj naplňte fermentovanou ryžovou zmesou a vodou.

2. Destilačný prístroj zahrievajte, kým zmes nezovrie a nezačnú stúpať pary. Proces by mal byť pomalý a kontrolovaný.

3. Pary kondenzujú na číru kvapalinu, ktorou je alkoholový destilát. Destilát zachyťte do samostatnej nádoby.

Krok 4:Starnutie:

Tradične môže Lao Lao dozrievať v hlinených nádobách alebo iných nádobách, aby sa zjemnila chuť a zlepšila aróma. Dá sa však konzumovať aj bez starnutia.

Krok 5:Fľaškovanie:

Po dosiahnutí požadovanej chuti a obsahu alkoholu možno Lao Lao naplniť do fliaš a uskladniť. Zvyčajne sa skladuje v sklenených nádobách alebo keramických nádobách.

Poznámka: Konkrétne kroky a variácie sa môžu líšiť v závislosti od regionálnych tradícií a osobných preferencií. Lao Lao sa často vyrába vo vidieckych oblastiach a je hlboko zakorenené v kultúre Laosu.