Z heavyweight kuchyne regiónu - indickej, japonskej, thajskej, vietnamskej a čínskej - čínsky varenie poskytuje snáď najbližšie paralelu k západoeurópskym techník pre vývary. Kuchárka "Cool Varenie: Pret Diner" poskytuje ženšen vývar postavený na zásoby vody vrelo s kuracími nohy a chodidla, spolu s zeler, jarnou cibuľkou a zázvorom. Kým jarnej cibuľky a zázvor sú klasické čínske a vietnamskej príchute pre hlavné jedlá, ktoré nie sú všeobecne nájdené v ázijských akcií. Klasické francúzske zásoby, ako napríklad Julie dieťaťa v "Zvládať umenie varenia francúzštiny," miestami mäsa kosti, samozrejme. Zoznamy zeleninové prírastky Childs patrí mrkva, cibuľa, čerstvou petržlenovou vňaťou, bobkový list a tymián.
Pre puristy

Môžete objasniť čínskej vývary buď cez modernou metódou cedidlo alebo tradičné verziu, opísal ako McGee a autor John Smith v "cool varenie." Z tohto čínskeho skladom, mince jeden z varených a chladených kuracích stehien s vaječných bielkov, a za stáleho miešania ju do studenej vývar. Ako si pomaly ohrievať kvapalinu, sa pevná hmota tvorí cez consommé a potom klesajú ku dnu nádoby. Potom naberačka mimo číru tekutinu. Výsledkom tejto techniky jasné sklade, ktorá spĺňa západnej definícii vývar.
Spoločnosťou
'PRIME' Reklamná

Majster učiteľ Yan-Kit Tak opisuje Strednej ríše predstavy o sklade v jej "Classic čínskej kuchárske knihy". V ideálnom prípade, to najlepšie sériová pochádza z dlhého Simmering z kuracích stehien, paličky a hrdla, rovnako ako bravčové a šunky. To je to. Žiadne korenie, korenie alebo iné Frou-Frou. Výsledok po troch hodinách, sa nazýva primárna zásoby. Ak chcete vytvoriť "jasné", akcie, budete mať svoje zvyšné ingrediencie z primárnej skladu a reboil ich po dobu dvoch hodín. Takto ste skončili s ľahkým vývaru, bez toho, aby formálne vytvorenie Consommé. Thajská kuchyňa zostáva do značnej miery verný tomuto vzorcu pre kuracím vývarom.
Regionálne rozdiely

Ak chcete, aby jemnú ľahkú polievku s ázijskou príchuťou, skôr než pravda vývar, máte veľa možností. Vietnamská kuchyňa ponúka Canh, jasné polievky s ľahším dotykom ako známejší Pho. Canh spoliehajú na pomalých Simmering hovädzie, kuracie, bravčové, ryby alebo morské plody populácií, s aromatickým korením, vrátane badiánu, tyčinky škorice, zázvoru a citrónovej trávy. Podobne, japonskí jasné polievky môžu spoľahnúť na Clam alebo konbu - obrie riasy - pre výraznou chuťou. V Indii, prekvapivá, koriandra príchute vývarov.