Nezáleží na tom, či používate detskú bok Choy alebo full-dospelý partia, ale sviežosť predsa robí rozdiel. Listy na oboch typu by mala byť ostrý, na rozdiel od prehýbanie, a úplne zelený bez žltnutie na okrajoch. Pozrite sa na stonky, ktoré sú pevné, bez trhlín alebo zhnednutie. Umyte bok Choy, ako by ste lupeňov šalát, víriace ho v studenej vode, a používať ako stonky a listy, rezanie na kúsky asi 1/2 palca tučný.
Co-hviezdy

Vzhľadom k tomu, bok Choy je mierny-ochutnávka, sa zaujímavou mierne horký podtón, IT páry dobre s rad ďalších zeleniny. Vyberte si z špargle, brokolica, mrkva, šampiňóny, hráškom, červenej papriky a cukety, ale obmedzujú sa len na dve možnosti mimo bok Choy, aby chuť v sa hýbať-smažiť od stávať sa príliš zmätený. Pridá sa buď rezance alebo ryža a korenia, alebo ozdoby, ako je chilli, koriandrom, zázvor, sezamové semienka, ryža ocot a sójovou omáčkou.
Zeleninového vývaru

Aj keď môžete Ľahko tak zistíte zeleninový vývar na regáloch s potravinami, to zvyčajne má off-uvedenie chuť, ktorá bude pridať nič k vašej hýbať-smažiť. Vykonať svoju vlastné akcie dáva konečnému produktu čerstvejší chuť a viac uspokojujúce zázemie pre čerstvej zeleniny v sa hýbať-smažiť sám. Vezmeme-oveľa menej času, než mäsového vývaru, zeleninového vývaru kuchárov v asi hodinu a typicky zahŕňa nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler spolu s bylinkami, ako je tymian, oregano a bobkový list.
Varenie Zelenina

Pri použití tradičného wok varenie robí srandu, veľkej panvici vlastne príde do styku s priamejším tepla na západnom štýle kachlí a umožňuje jedlo až po hnedú spoľahlivejšie. Zeleninu varte v dávkach, počnúc tými, ktoré majú dlhšiu dobu varenia, napríklad huby alebo cibuľa, a ich odstránenie pred pridaním bok Choy a rýchlejšie varenie zeleniny. Pridajte zázvor a cesnak posledný a potom odstráňte všetky zeleninu na samostatnej miske.
Záverečných fázach

Pridávanie 1 lyžičku kukuričného škrobu na každú šálku zásob do vykurovania dáva váš hýbať-smažiť na konzistenciu, ktorá nie je ani príliš silný, ani príliš tenký. Malé množstvo sójovou omáčkou, rybia omáčka, ryžové víno, ázijské čili omáčkou a sezamového oleja do omáčky pridať ďalšie príchute a dávajú výslednému pokrmu rovnováhu sladké, slané, kyslé a horké chute. Teplo omáčku na panvici, kým sa začne zahustiť a pridáme zeleninu späť do ohrevu.