Bok Choy je druh čínskej kapusty v rovnakej rodine ako čínska kapusta. Vďaka biele, ostré stonky a tmavo zelené listy, partia tvoriaci kapusta sa pestuje po celom svete a je k dispozícii po celý rok. Aj keď existuje viac ako 20 druhov bok Choy komerčne pestujú, dva, ktoré sú najviac prevláda v Spojených štátoch dieťa bok Choy a Shanghai bok Choy. Nájsť bok Choy u miestneho obchodu s potravinami alebo ázijskom trhu.
Varenie s Bok Choy

Kým bok Choy možno za surova v smoothies alebo šalátov, v čínskej kuchyni, to je najviac široko používaný v hýbať-sa smaží, polievok a ďalších varením. Dusená bok Choy je zakončená slaná, ustricová omáčkou alebo ryžové víno na báze omáčky pre pikantné prílohu. Mierna ochutnávka hýbať-vyprážané bok Choy možno ľahko ochutený sójovou omáčkou a chilli na jeho vlastné, alebo pridaný do väčšieho mäsa alebo zeleniny, založené na hýbať-smažiť. V polievkach, bok Choy je povarili až tesne predloženie ponuky alebo po dobu niekoľkých hodín, v závislosti od požadovanej chuti.
Žerucha Základy

V súvislosti s horčice greenov, rukolou a kapusta, žerucha je malý listovej zelené s vrúbkovaným listami. Quick-varenie a lacné, žerucha je široko používaný v hýbať-sa smaží a polievok. Známy pre svoju jemnú, pikantná chuť, zelený môže byť surova, ale to nie je typicky slúžil týmto spôsobom v čínskej kuchyni. Žerucha sa pestuje vo vode a je pestovaná v celých Spojených štátoch, Kanade a Ázii. Nájsť žerucha na väčšine obchodov s potravinami po celý rok, alebo pri ázijskom trhu.
Varenie s žeruchou

sójovú omáčku, sezamový olej, ustricová omáčkou, chilis a cesnak sú na ochutenie slúži na doplnenie chute žeruchou. Vyprážané žerucha je jednoduchý príloha, ktorá vyžaduje jeden až dve minúty varenia. Do polievok, žerucha sa pridáva priamo pred podávaním a mieša, kým listy sú nežné a vädnúcich. Pri použití nežnú, mladú žeruchu, stonky sú zahrnuté. Ak stonky sú tvrdé a drevnaté, zbaviť sa ich.