Ako si vyrobiť mascarpone

Ak ste jedli autentický Tiramisu, ktoré ste jedli Mascarpone, taliansky syr sa často používa v dezertov. Je to zdokumentované história stopy do blízkosti Milána v neskorom 16. centuryMascarpone môže byť použitý sám o sebe, občas s nejakým cukrom. To je tiež používa v zabaglione. Mascarpone je hustá mliečne biely krém ľahko šíriť, robil podobný jogurtu. Keď čerstvé, to vonia ako mlieka a smotany, a je používaný namiesto masla na zahustenie a obohatiť rizoto. Aj keď ste počuli odborníci potravín hovoria Marscapone, je to naozaj mascarpone. Zistíte Mascarpone uvedený ako prísada do regionálnych pokrmov z Lombardie.
Čo budete potrebovať
svetlokrémové
kyselina vínna alebo citrónovú šťavu
nerezovej ocele dvojité kotly
sterilizované hankerchief
Jedna-litrovú misu
potravín teplomer
Ako si vyrobiť Mascarpone

1. Zhromaždite nasledujúce zložky a vybavenie: 1 litrovú ľahký krém (light krémom rozsah medzi 18 a 30% mliečneho tuku, najlepšie pre mascarpone je 25% maslového) .1 /4 lyžičky kyseliny vínnej (prírodná kyselina rastlinný odvodený od semena tamarínd stromu) alebo 2 polievkové lyžice (30 ml) citróna juice.2 polievkové lyžice voda z nerezovej ocele dvojitý kotol s vekom vreckovkou sterilizované varom a visí sušiť completelyone-litrovú misu chytiť srvátka
   

2. Teplá 32 oz svetle krémovú v nerezovej ocele double-kotol na 185 stupňov Celzia (85).
   

3. Rozpustite 1/4 lyžičky kyseliny vínnej alebo 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy do 2 lyžice z vody.
   

4. premiešajte rozpustí kyselina vínna /citrónovú šťavu do horúcej smotany, dobre premiešame. Táto zmes zhustne takmer okamžite. Majte to na 185 F po dobu piatich minút, za občasného miešania.
   

5. mraziť sa vzťahuje po dobu 12 hodín vo vnútornom hrnci z nerezovej ocele (alebo prevodu do čistej plastovej nádoby s vekom). Srvátka by mal oddeliť trochu v tej dobe.
   

6. Prevod do sterilnej vreckovkou. Pozastaviť nad misku a chladom po dobu 24 hodín, aby sa odtok srvátky.
   

7. Následné kroky uvedenia mascarpone v kontajneri vzduchotesne uzatvorené, refrigerate.Use do týždňa.