Mnoho kuchyne používajú korenie na varianta potravy. V Japonsku, chute sushi rýb sú rozšírené tromi prílohami: sójová omáčka, wasabi a nakladaným zázvorom. Nakladaný zázvor by mali byť konzumované medzi sústami sushi očistiť ústa a pripraví chuťové poháriky pre nové príchute. Svieža, pikantná kvalita zázvoru odstraňuje olejnatosť rýb z úst. Len malý kúsok zázvoru by mali byť konzumované medzi sústami sushi, a to by nemal byť umiestnený priamo na sushi, ako to bude dominovať chuť ryže a rýb.
Tráviaci pomoc

Známy pre svoje antibakteriálne a zažívacie kvalít, zázvor je dokonalým doplnkom pre surové ryby. Ginger má antimikrobiálne a protiplesňové účinky, ktoré sú myšlienka, aby sa zabránilo choroby a bojovať proti akejkoľvek možnej kontaminácii surových rýb.
Japonsko je veľký producent Ginger

rodák korenie v Ázii, kde to bolo použité vo varení na stovky rokov, rastie dobre v úrodnej, tropické pôdy nájdený v Japonsku. Ako taký, to je korenie používané v mnohých formách v japonskej kuchyni.