Okrem toho, že opiť ako čaj, matcha je používaný v dezertov, ako sú koláče, zmrzliny, cookies, pudingy, cukrovinky, tvarohové koláče a pena; rezance, knedle a pikantné omáčky; a nápojov, ako sú koktaily, mliečne koktaily a latte. To je tiež niekedy v zmesi s inými čajov a alkoholu.
Vlastnosti

Riadne druh čajového listu pre výrobu matcha sa nazýva Tenchu. Ak chcete Tenchu, niekoľko týždňov pred zberom na čaj list puzdra sú pokryté s rohožami alebo plachty, aby im mimo priame slnečné svetlo. Kríky reagujú na toto tým rastie pomalšie, produkovať aminokyseliny (ktoré robia čaj sladšie ochutnávka) a stmavenie ich listy. Listy sú zozbierané a sušia byt (tradične v nepriamom slnečnom svetle, ale obyčajne vysuší vnútorná).
Tenchu ​​je potom de-pochádzal, de plesní a pozemné (vyššia kvalita matcha je kameň krajiny, nižšia kvalita je stroj zem). To je Matcha.
História

Počas dynastie Tang, práškový čaj bol vyrobený z dusenou čajových lístkov tvarované do tehál a opitý so soľou. Neskôr, v dynastii piesne, šľahaný čaj z práškových parných-pripravil vysušený čajových lístkov a horúca voda bola populárna.

Prvý čaj rituál bol vynájdený Chan budhistov. Prvý kód na etikety ritualizované pitie čaju bol písaný v 1103 nl Chan budhistov. V roku 1191, práškový čaj bol predstavený do Japonska, spolu s Zen budhizmom. V roku 1500, Sen no Riky zdokonalil čajový obrad.
Výhody

Vzhľadom k tomu, matcha je zelený čaj, to obsahuje niekoľko antioxidantov, vrátane katechínov a epigallocatechin galát (EGCG) , ktoré môžu inhibovať rakovinové bunky. Matcha tiež môže znížiť triglyceridov a cholesterolu, pôsobí ako protizápalové a anti-androgénne. Vzhľadom k listy skutočne požití, viac výživa sa získava z matcha než z ponorený voľných listov zeleného čaju. Matcha taktiež obsahuje L-theanin, aminokyseliny s relaxačnými vlastnosťami .:
Considerations

Matcha príde v stupňoch kvality. Najvyššia kvalita matcha pochádza z listov vybral na hornej časti Tea Bush, kde sú listy ešte vyvíja.
Tri hlavné stupne sú zložkou stupeň (ktorá pochádza z pod hornou krídlo a bud sady čajového kríky), usucha (ktorá pochádza z kríkov mladšie ako 30 rokov) a Koichi (ktorý pochádza z kríkov najmenej 30 rokov). Väčšina z vysoko kvalitného čaju matcha sa pestuje v Uji tawara okolí.
Matcha krajiny mimo Japonska bude niekedy explodoval miesto krajiny, ktorý mení chuť. Matcha sa varí s horúcou, nie vriacej vody. Práškové čaju nie sú vyrobené pomocou Tenchu ​​nie sú Matcha, ale konacha (prášok čaj.)